概念蛋被指和鸡蛋成分差不多

随着春节的脚步日益临近，市民们纷纷开始采购年货，其中鸡蛋作为餐桌上的必备品，常常成为人们手中的一筐重要采购对象。走进超市，各种“概念蛋”如无公害蛋、有机鸡蛋、初产蛋、月子蛋、灵芝蛋等琳琅满目，让人目不暇接。其中，土鸡蛋更是拥有山地土鸡蛋、散养土鸡蛋、生态土鸡蛋等多种叫法。

这些“概念蛋”大都以健康为卖点，让人不禁好奇，它们真的更健康、更营养吗？近日，记者深入探访了鸡蛋的生产源头和流通环节，揭开这些“概念蛋”的神秘面纱。

在汉举行的农博会上，武汉艾美生物科技公司展出的“灵芝蛋”引起广泛关注。这种售价高达6元一枚的鸡蛋，堪称武汉市场上的鸡蛋贵族。记者探访该公司位于江夏区郑店街的养殖基地时，发现这里的15万只蛋鸡居住在立体鸡舍里，在悠扬的萨克斯乐曲声中享受着美食。工作人员介绍，这些母鸡的饲料中添加了灵芝成分，且这一配方还获得了国家专利。尽管灵芝蛋有着如此独特之处，其品种依然是常规的“粤禽黄”，并非散养土鸡所产。公司老板张志文表示，规模化养殖难以实现散养方式，而灵芝蛋的高价主要是因为其特殊的饲料成本。

在超市里，“概念蛋”更是让人眼花缭乱。鲜鸡蛋的种类近30种，如“初产蛋”、“营养蛋”、“草鸡蛋”等。这些“概念蛋”大多装在精美的礼盒中，价格昂贵。有的公司甚至将普通鸡蛋进行分级包装后，贴上不同的概念标签，主打礼品市场，利润丰厚。

一位业内人士透露，市场上九成以上的土鸡蛋并不“土”。所谓的土鸡蛋，其实是一种民间认知的概念，并没有明确的国家标准。真正的土鸡蛋应该是纯种土鸡自然放养、吃天然谷物而非饲料所产生的。市场上大多数所谓的土鸡蛋都难以达到这一标准。武汉市畜牧兽医局副局长高长明更是直言，武汉市场上90%以上的土鸡蛋都不是土鸡产的。

面对如此多的“概念蛋”，消费者该如何选择？武汉工业学院食品科学学院龚志勇博士表示，大部分鸡蛋的营养成分差别不大，消费者不必过于追求概念炒作。目前市场上仅有有机鸡蛋、绿色鸡蛋和无公害鸡蛋三类有国家标准支持，其他概念尚未得到标准支持，部门的监管也还存在空白。对于普通消费者而言，选择口感好、新鲜、信誉好的品牌更为重要。

“概念蛋”虽然层出不穷，但消费者在选择时应该保持理性，不被概念所迷惑。重要的是选择新鲜、安全、口碑良好的鸡蛋，享受健康美味的食品。尽管食物中的营养成分有所差异，但这并不具备太大的实际意义。对于普通市民而言，只要在日常饮食中做到粗细粮搭配、荤素菜搭配，基本上就能实现营养的动态平衡。我们没有必要盲目追捧那些价格高昂的蛋类。

那么，究竟该如何鉴别真正的土鸡蛋呢？对此，专家龚志勇坦言，很多商家宣传的通过鸡蛋个头大小、蛋壳颜色等方式来鉴别土鸡蛋，大多数情况下是误导消费者。最终，真正决定鸡蛋品质的还是其口感和营养价值。

土鸡蛋的蛋黄有一种独特的自然清香，这种清香入口后让人感觉滑腻，这是普通鸡蛋所无法比拟的。我们在购买鸡蛋时，应该更加注重蛋黄的口感和品质，而不是仅仅看鸡蛋的外观。

我们也要明白，追求营养平衡才是我们日常饮食的核心目标。虽然土鸡蛋等高端食品在市场上受到追捧，但其价格往往较高，对于普通市民来说并不具备性价比优势。我们应该根据自己的经济状况和需求，合理选择食品，实现营养均衡。

我们在日常生活中只要注意食物的合理搭配，就能达到营养平衡的状态。不必过分追求高价蛋等食品，而是应该注重食品的实际营养价值。在购买鸡蛋时，我们应该更加注重蛋黄的口感和品质，避免被商家的误导所影响。