月饼怎么做的方法教程简单 月饼怎么做简单又好看

        中秋节，是中国传统的团圆节，而月饼则是这个节日中不可或缺的美食。超市里琳琅满目的月饼固然吸引人，但自己动手制作的月饼不仅更健康，而且还能增添节日的仪式感。月饼怎么做呢？其实，制作月饼并没有你想象中那么复杂，即使是厨房新手也能按照下面的方法轻松完成。

一、准备材料

在开始制作月饼之前，首先需要准备好所需的材料。以下是制作传统广式月饼的基本材料：

饼皮材料：

中筋面粉：200克

枧水：3克

转化糖浆：140克

花生油：50克

馅料：

你可以根据自己的口味选择不同的馅料，常见的有莲蓉、红豆沙、五仁、咸蛋黄等。以莲蓉馅为例，你需要准备：

莲子：200克

白砂糖：120克

花生油：50克

表面装饰：

蛋黄：1个（用于刷表面）

水：适量

二、制作步骤

1.制作饼皮：

1)混合糖浆和油：将转化糖浆、花生油和枧水倒入一个大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。枧水的作用是中和转化糖浆的酸性，使饼皮在烘烤时更加酥软和光亮。

2)加入面粉：将中筋面粉分次筛入糖浆混合物中，用刮刀搅拌成团。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟至1小时，让面团充分松弛。

2.制作馅料：

1)准备莲蓉馅：将莲子洗净后浸泡4小时以上，然后上锅蒸熟。将蒸好的莲子捣成泥，再加入白砂糖和花生油，放入锅中小火翻炒，直到莲蓉馅变得浓稠、稍微干燥为止。然后将炒好的莲蓉馅晾凉备用。

2)分割馅料：将冷却的莲蓉馅料分成小份，每份大约35克左右，揉成圆球备用。

3.包制月饼：

1)分割饼皮：将松弛好的饼皮面团分割成小份，每份大约15克，用手搓圆。

2)包馅：将饼皮面团压扁，放入一个馅料球，用手掌慢慢地将饼皮往上推，直到完全包住馅料，然后轻轻搓圆。这个步骤需要耐心，确保饼皮均匀覆盖馅料，且饼皮厚薄适中。

3)压模成型：将包好的月饼球轻轻放入月饼模具中，用手压紧，然后倒扣模具，轻轻敲打模具底部，使月饼顺利脱模。如此反复，直至所有的月饼都完成。

四、烘烤月饼

预热烤箱：在包好月饼后，将烤箱预热至180摄氏度，这样可以保证月饼在放入烤箱时能够均匀受热。

烤制月饼：

1)初次烘烤：将月饼放入预热好的烤箱中层，烤大约5分钟，待月饼表面定型后取出。此时，月饼的表面还不会有太多颜色。

2)刷蛋液：取出月饼后，稍微冷却片刻，然后用刷子蘸取适量的蛋黄液，均匀地刷在月饼表面。蛋液不要刷得太厚，否则烤出来的月饼表皮会太硬，而且颜色不均匀。

3)再次烘烤：将刷好蛋液的月饼重新放回烤箱，继续烤10-15分钟，直到月饼表面呈现金黄色，且散发出诱人的香味。

五、月饼的保存与食用

刚烤好的月饼皮相对比较硬，不适合立刻食用。最好将其密封保存2-3天，待月饼皮吸收馅料中的水分后，饼皮变软回油，口感会更加香软细腻。

六、小贴士

控制饼皮与馅料的比例：饼皮和馅料的比例通常是3:7，这样做出来的月饼口感最佳，既能品尝到馅料的浓郁，也不至于让饼皮太薄而导致破裂。

注意月饼的回油过程：回油是指月饼在放置一段时间后，饼皮吸收了馅料的油分和水分，使得表皮变软，口感更好。因此，做好月饼后，最好放置几天再食用。

月饼的保存：自制月饼由于没有添加防腐剂，保存时间较短，建议在一周内食用完毕。如果想延长保存时间，可以将月饼冷藏保存，食用前取出回温即可。

        制作月饼并不是难事，只要掌握了基本的步骤，任何人都可以在家轻松制作出美味的月饼。这个中秋，不妨动手试试，为家人朋友献上一份亲手制作的美味月饼吧！