假羊肉片加羊肉精或致癌 消协支招辨别真假羊肉

羊肉美味滋补，寒冬必备

近日，记者从市消协获悉，随着羊肉消费的增长，关于真假羊肉片的投诉日益增多。市民难以分辨所食羊肉的真假，引发了广泛关注。

羊肉价格一年高过一年，让许多市民感叹吃不起。昨日，记者走访了市区几家牛羊肉专卖店，发现今年的羊肉价格又创下了新高。陈师傅在红利农贸市场的牛羊肉摊位介绍，去年羊肉价格一路飙升，如今更是涨至每斤36元。羊排、羊肝、羊蹄等也均有每斤1-5元的涨幅。

随着羊肉价格的上涨，羊肉制品的价格也随之水涨船高。记者在走访中发现，尽管羊肉片的价格低于羊肉，但其真实成分却让人质疑。为何羊肉片的价格会低于纯羊肉呢？面对记者的疑问，摊主解释称，价格较低的羊肉片可能是用下脚料制作，但绝对是羊肉。

超市里的羊肉片价格较高，从每斤27元到近60元不等。这也引发了市民李先生的疑虑。他在一家农贸市场购买了一种散装羊肉片，回家后发现颜色与其他品牌不同，煮熟后的口感也异常。他怀疑羊肉片中掺了鸭肉，遂向消协投诉。市消协工作人员介绍，一些不良商家在利益的驱使下，使用其他价格较低的肉掺杂在羊肉片中。假羊肉片主要包括牛肉和羊肉混合、猪肉和鸭肉混合等几种类型。这些假羊肉片膻味较轻，颜色灰暗或过于鲜艳，口感较差。市消协也提醒消费者注意假羊肉片中可能添加的羊肉精可能带来的危害。若以化工混合物为主料制成的羊肉精长期食用可能会致癌。消费者在购买羊肉片时需注意其新鲜程度、羊龄大小等区别，并鉴别其色泽、弹性、黏度和气味等特征。新鲜羊肉片色泽红而均匀，肉质坚实且气味新鲜。而不鲜或变质的羊肉片则色泽暗淡、无弹性且有异味。老羊肉片颜色较深且肉质较粗。羔羊肉片则肉质鲜嫩且富有弹性。虽然购买真羊肉片较为安全但为了健康仍需谨慎鉴别其质量优劣及新鲜程度以确保食用安全。介绍真假羊肉卷：如何运用"三看一尝"法则进行鉴别

当您走进超市或餐馆，面对琳琅满目的羊肉卷时，如何确保您选购的是真材实料呢？市消协的工作人员给出了实用的建议，那就是遵循“三看一尝”的原则。这不仅是一种购买技巧，更是对自己饮食健康的一种负责任的态度。

要看颜色。真正的羊肉卷下锅后，颜色依然保持粉红色，浮沫也较少。而假羊肉卷则不同，它的颜色在下锅后会明显变黑，并且产生大量的浮沫。这是因为假羊肉往往掺杂了其他肉类或添加剂。

接着，观察纹理。真羊肉卷的纹理细腻，切片后可以看到瘦肉中夹杂着自然的白色条纹。而假羊肉卷则往往纹理粗糙，瘦肉过多，呈大片状。这种肉质的差异在视觉上就能给您提供重要的线索。

再看肥瘦。真羊肉卷的肥肉应该是丝丝缕缕地夹在瘦肉里，分布自然均匀。而假羊肉卷则是肥瘦各占一边，互相分离。这种区别在您的手指间就能感受到，假羊肉卷一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片。

如果经过前三步仍然无法确定真假，那么就只能借助您的口腔了。假羊肉卷口感发硬，嚼起来没有羊肉的鲜香。真羊肉卷虽然带有膻味，但口感却十分香醇。这一步是检验您所选羊肉真假的关键。除了这些鉴别方法，消费者还需要提高自己的鉴别能力。要选择品牌肉，注意生产日期、生产厂家及检疫手续等。纯羊肉片的价格一般高于鲜羊肉价格，二者差距很小。购买时记得索要信誉卡，对所购商品有疑问时，不妨直接向生产商和经销商询问。

饮食健康关乎我们的生活品质，掌握这些鉴别技巧，不仅能保证我们的饮食安全，也能让我们在享受美食的更加放心和满足。希望每位消费者都能成为精明的美食鉴赏家，让假羊肉无处藏身！(来源烟台晚报)更多精彩内容，期待您的与发现。