果冻到底有啥“内幕”？

果冻真相介绍：行业遭遇风波背后的故事

新华网福州４月１２日电，近日，关于果冻含有工业明胶的传闻在网络上引起了广泛关注，引发了消费者对果冻产品的强烈质疑。记者许雪毅对此进行了深入的调查走访。

网友“ｃｆａｎｇ＿ｂｕｂｕ”反映，她的五岁小侄女因为听到酸奶、果冻和冰激凌可能是由烂皮鞋制成的，而拒绝食用。这一传闻迅速在网络上发酵，对果冻行业产生了巨大的冲击。

记者在采访福建亲亲股份有限公司品质管理部副总经理辛亚东和中国食品工业协会糖果专业委员会后得知，“皮鞋变果冻”的说法毫无根据。果冻的主要原料包括水、食糖、增稠剂、魔芋粉等，其中增稠剂通常来源于卡拉胶、海藻酸钠等海藻提取物或者其他膳食纤维。

晋江市质量技术监督局食品生产监管股股长颜金杯明确指出，卡拉胶与明胶是两种完全不同的物质。卡拉胶一般是从海藻等植物中提取，而明胶则来源于动物皮革。按照国家的添加剂卫生使用标准，卡拉胶可以根据生产需要适量使用，对人体没有危害。

果冻生产企业的负责人也强调，从技术和成本角度考虑，果冻生产并不适合使用明胶。果冻的酸性较高，而明胶在酸性条件下不稳定，无法满足果冻的常温贮存要求，也无法带来卡拉胶那样的爽滑口感。

福建省质量技术监督局提供的资料也显示，全省的果冻生产企业多年来一直在接受严格的监督抽查，不合格批次极少，与明胶无关。

尽管企业、行业协会和部门纷纷出面澄清，这场“内幕说”仍然引发了不良后果。多家果冻企业陆续接到地方监管管理部门要求“果冻产品全面下架待检查”的通知。在销售旺季，这一事件对果冻行业造成了巨大的冲击。

中国食品工业协会糖果专业委员会表示，对此事件深感无奈和遗憾，呼吁网民和博主加强自律。对于不实信息的发布者，不排除未来进行起诉的可能。企业、媒介和三方需要共同努力，加强自律和监管，确保产品质量，积极向消费者揭示事实真相。

作为消费者，我们有必要了解事实的真相，不盲目相信传闻。作为行业从业者，更应该加强自律，保证产品质量，维护行业的声誉。希望通过这次事件，各方能够共同努力，恢复消费者的信心，促进行业的健康发展。王小喜谈及当前网络传播的迅猛发展，让许多类似事件迅速传播，给整个行业带来了很大的被动性。他认为，这是一个需要引起关注和深思的问题。王小喜表示，希望相关的行业组织和部门能够积极行动起来，为公众普及相关知识，提高公众的认知水平。作为企业也应该积极承担社会责任，为消费者的权益做出更多努力。

他表示，对于企业来说，产品的透明标识是非常重要的一环。企业应该尽可能地公开产品信息，让消费者了解产品的真实情况。企业还应该通过多种渠道与消费者沟通，积极回应消费者的反馈和需求，让消费者感受到企业的诚信和用心。企业也应该加强自身的技术研发和品质把控能力，不断提高产品质量和服务水平，为消费者提供更好的体验和服务。

王小喜还提到，网络时代的信息传播速度极快，类似事件的曝光和传播也变得更加迅速和广泛。企业和行业组织应该加强自身的危机应对能力，做好风险预警和应急预案。在面临类似事件时，及时发布权威信息，消除公众疑虑和误解，维护企业和行业的声誉和形象。也要加强行业内部的自律和规范，共同维护行业的健康发展。

王小喜呼吁全社会共同参与科普宣传和教育活动，提高公众的科学素养和认知水平。只有公众具备了足够的知识和素养，才能更好地理解和应对类似事件的出现。和社会各界也应该给予企业和行业组织更多的支持和关注，共同推动行业的健康发展和社会进步。