吃牛肉的好处「牛肉的部位图解与吃法」

肉中骄子牛肉的益处与禁忌

众所周知，肉品之中，牛肉堪称上品。其不仅滋味鲜美，营养丰富，更含有无法人工合成的8种必需氨基酸，富含优质蛋白质。其高蛋白、低脂肪的特性，使其成为冬季进补的理想食材。在中医眼中，牛肉具有补气养血、强健脾胃、壮筋健骨的神效，更有“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”的美誉。《本草纲目》亦有记载，牛肉能助人体恢复元气。而在西方营养学中，牛肉因其高蛋白、低脂肪的特性，被赞誉为“肉中骄子”。

那么，牛肉究竟有哪些好处呢？

口感绝妙。无论是东方的炖牛肉、酱牛肉，还是西方的牛排，都能令人食欲大开。

牛肉的铁含量极高，比鸡肉、鸭肉、鱼肉高出许多。铁是人体造血的重要元素，缺铁会引起贫血。牛肉中含有的叶酸也能有效减少贫血的发生，对孕妇尤为重要。

牛肉富含锌和硒，具有抗衰老的作用。其中的钾含量较高，有助于对抗高血压。值得一提的是，牛肉中的叶酸对于降低同型半胱氨酸水平具有重要作用，后者与心脑血管疾病的发生密切相关。

牛肉虽好，并非人人适宜。具体说来，有以下需要注意的地方：

1. 牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

2. 牛肉中的反式脂肪酸虽然含量较少，但人体代谢能力较弱，过量食用可能导致脂质沉积，增加心脑血管疾病风险。特别是肥肉多的牛肉，建议少吃。

3. 冠心病患者需少吃牛肉。因为营养心脏的血管冠状动脉在血脂异常时容易堵塞，危及生命。

4. 血脂高的人应少吃牛肉。体内低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白、胆固醇偏高时，再吃脂质含量高的食物容易升高血脂。

5. 肾病患者需减少牛肉摄入，因为牛肉中含有的肌酸较多，而肾病患者的肌酸代谢能力较弱。

牛肉是一种营养丰富、益处多多的食材，但在食用过程中还需根据自身身体状况适量食用，科学进补。希望本文能为大家提供有益的参考。