春节饮食警惕高胆固醇

血液中过多的，会堆积在血管各处，堆久了就会造成血管硬化、阻塞，造成心脏疾病或脑。 节假日大鱼大肉仿佛已经成了人们约定俗成的习惯。所以，平时还谨慎对待的一些食物，如动物肝脏、腊肠等，在节日里都放松了警惕。

在不知不觉中，很多人已经摄入了超量的高胆固醇。如猪肾、猪肝、羊头肉、松花蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄、猪脑，这些动物类食物每100克中胆固醇含量都在300毫克以上，特别是后三者，每100克中胆固醇含量均超过1500毫克。

此外，节日里过多甜食的摄入也会加大高脂血症的风险，因为进食大量糖类，能增强与脂肪合成相关的各种酶的活性，从而使脂肪合成增加。 除了警惕高胆固醇食物之外，补充植物甾醇也是降低风险的好途径。

近几十年的研究发现，植物甾醇可通过降低胆固醇的吸收，减少心血管病的风险。也有研究表明，人体每天摄入2克甾醇，可以起到降低血胆固醇的作用。 但人体是不能合成植物甾醇的，所以，要想获取植物甾醇，只能通过膳食。

植物甾醇主要来源于植物油、谷类、蔬菜和水果等，植物油的含量比一般食物更为丰富，比如，每0.1千克毛玉米油中，植物甾醇的含量为952毫克（接近10000ppm），在所有食物中名列前茅，相当于5.9千克香蕉、13.6千克番茄、7.9千克苹果的植物甾醇含量。

添加植物甾醇的植物油是补充植物甾醇的方便有效的方式，如果人们注意多用植物甾醇玉米油烹调，将能稳定长效地补充植物甾醇。在此提议，春节假日期间，注意减少高胆固醇食物的摄入，同时适量补充含10000ppm植物甾醇的玉米油，就能在享受美味的同时守护健康。