闲侃餐桌的百科知识（闲侃餐桌上的百科知识（8））

单子叶植物和双子叶植物的区别(8)

说完土豆，让 我们来谈谈——红薯，它也可以代替食物。

说到红薯，它 这有点复杂。因为我们常说的红薯其实包括两种不同的植物种类：一种是红薯，属于单子叶植物，百合科，薯蓣属，缠绕草本藤本。另一种是甘薯，属于双子叶植物黍属，管状花，旋花科，甘薯。这两种植物的茎、叶、花、果都不一样，但是块根基本一样，所以其实很难分辨哪个是红薯，哪个是红薯。所以我后面说的地瓜就不再区分地瓜和红薯了，因为我不 我也不明白。

地瓜在不同的地方有不同的叫法，除了地瓜，还有地瓜、朱薯、金薯、凡如、红薯干、玉枕薯、地瓜、地瓜、红薯干、地瓜、地瓜、鹅、可爱地瓜。一般认为，甘薯起源于墨西哥和热带美洲从哥伦比亚和厄瓜多尔到秘鲁。哥伦布之一次拜访西班牙女王时，将从新大陆带回的红薯赠送给了女王。到16世纪早期，甘薯已经在西班牙广泛种植。西班牙水手将这种植物带到菲律宾的马尼拉和摩鹿加群岛，然后传播到亚洲各地。红薯通过多种渠道传入中国，时间大约在16世纪末。明代《闽书》、《农政全书》，清代《闽政全书》、《福州府志》都有相关记载。清朝乾隆年间，皇帝提倡在局部地区广泛种植。由于 *** 和民众的积极推动，红薯迅速传遍全国，成为仅次于水稻、小麦和玉米的中国第四大粮食作物。这种作物的产量很高，亩产6000公斤，所以在过去人们普遍吃不饱的情况下，是非常好的粮食作物。

除了整个甘薯可以用来烹饪和烘烤，一个非常重要的加工 *** 是干燥甘薯。小时候，有时候亲戚会从乡下带地瓜干来，放在炉子上烤。甜丝丝 s很有嚼劲，细细品起来像焦糖。

对于那个时期的农民，尤其是胶东的农民来说，地瓜干并不是什么好东西。因为过去粮食少，很多农民都以地瓜干为主食。一般是将地瓜干磨成粉，然后做成地瓜粉饼、馒头、煎饼，有时还会做成地瓜馒头。

因为红薯是富含纤维素和淀粉的植物，吃太多红薯，包括干红薯和红薯面条，很容易 烧心 ，也就是胃酸过多。据说解决办法是红薯和萝卜瓜一起吃。所谓萝卜瓜，就是将青萝卜切成条状，用盐腌制后晾干，再加入五香面做成的小咸菜。我没有。我从小就不太喜欢吃红薯。当然，红薯还是比高粱好吃很多倍，但是红薯没有玉米好吃。但尽管如此，我一直很喜欢萝卜瓜蛤。

记得上世纪80年代，我下乡调研，听说村里的企业生产的产品出口日本，很受欢迎。我拿着产品看了看。它包装得很漂亮。它说这个产品叫做 土豆鬃毛 。仔细询问后，我意识到这是 红薯秧和红薯秧；。原来是减肥食品。当时我以为日本人真的很会做生意。

当然，红薯和土豆等农作物一样，也是一种工业原料，可以用来酿造和生产糖浆、酒精。

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