慢性肾脏病的饮食禁忌与推荐

肾脏健康是身体的基础，历来被我们的祖先所重视。当面对慢性肾脏疾病时，我们更需要在日常生活中细心调理，尤其是饮食方面的调整。

对于慢性肾脏疾病患者而言，饮食的热量要充足，每天建议摄入30-35大卡/公斤理想体重的热量，以维持最佳营养状态。若热量摄取不足，会促使体内蛋白质分解，加重肾脏负担，导致肾脏状况恶化。

在蛋白质摄取方面，需要限制食物中的蛋白质分解后产生的含氮废物。过多的含氮废物会造成肾脏负担，加速肾功能衰竭。要限制肉类、鱼类、蛋类等高蛋白食物的摄入。但并非完全禁止，选择适量高生物价的蛋白质，如动物性蛋白质，约需占一天蛋白质量的2/3。减少植物性蛋白质的摄入，如米面、面包等。豆类、面筋类、坚果类等含蛋白质较高的食物也应尽量减少。

肾衰竭患者需要限制磷的摄取。磷排泄受阻但肠道对磷吸收仍正常，可能导致高血磷症，进而引发骨质病变。肾衰竭时，降低排泄钾的能力，若摄取过量钾离子，可能导致高钾血症，危及生命。患者需要避免高钾食物，如生菜、蔬菜应先烫过再用油炒或拌油。避免低钠或薄盐酱油，减少坚果类、干燥水果等含钾高的食物。

对于钠的摄入也要进行控制。过多的钠会增加口渴感，引起高血压、水肿，加重心脏负担。因此患者需要减少腌制品、加工食品的摄入。在日常调味时，要酌量使用沙茶、酱油等调味品。对于水分的控制要根据个体的尿量情况来决定。若尿液排泄正常则无需限制水分摄入；若每日尿量过少或有水肿情况，要控制每日的水分摄入量。此外要注意食物中隐藏的水分来源如仙草、果冻等不宜过量食用。当感到口渴时可以尝试漱口、口含冰块等方法来缓解口渴感。

最后需要特别强调的是，慢性肾脏疾病患者严禁食用杨桃及其制品！在调理过程中如有任何不适或疑问，请及时咨询医生或专业人士的建议。警惕杨桃中的神经毒素：肾脏病患请慎食

食入杨桃后，不久可能会引发一系列神经毒性反应。这些症状轻重不一，可能包括失眠、坐立不安、打嗝以及神智不清。据研究，杨桃中含有一种可能兴奋脑神经的物质，也就是神经毒素。一般情况下，由于大多数人的代谢排泄功能正常，这种物质不会造成显著影响。对于肾脏功能不佳的患者来说，误食杨桃可能会引发严重的后果，因此必须格外小心。

在饮食方面，有几款低蛋白点心可以为大家提供健康的热量补充。以下列举几种简单的做法及材料：

果汁西米露（约含热量240Kcal）

准备材料：西谷米30公克、糖饴20公克、果汁（可用柠檬汁或凤梨汁代替）20c.c.以及糖15公克。

做法：

1. 将西谷米煮至透明，然后放入冷水中。

2. 用水250c.c.、糖饴和糖煮沸后，加入果汁和西谷米即可享用。

炒冬粉（约含热量Kcal）

炒冬粉是一道美味的小吃，如果换成粉皮即为炒粉皮；加入更多的水则成为冬粉汤。所需材料包括冬粉40公克（约市售一把）、红萝卜25公克、高丽菜30公克、木耳25公克、自制肉酱1大匙以及油2茶匙。

做法：

1. 将冬粉泡水至软，同时将高丽菜、木耳和红萝卜切成丝状。

2. 炒熟高丽菜、木耳和红萝卜后，加入冬粉和肉酱搅拌均匀即可。

还有粉条冰、仙草蜜和珍珠奶茶等美食可供选择。粉条冰的热量大约在260-280Kcal之间，仙草蜜约为200-230Kcal，珍珠奶茶则为170-180Kcal。这些点心都各有特色，既美味又营养丰富。

在享受美食的我们也需要关注食品的安全与健康。特别是对于肾脏功能不佳的朋友来说，选择食物时需要更加谨慎。在品尝杨桃时，一定要谨慎对待，以免发生不必要的健康风险。