名人曝拉面用有毒蓬灰 会致慢性中毒

近年来，食品安全问题频发，再次引发公众广泛关注。最近，有一则关于拉面的消息在社交媒体上引起了热烈讨论。经过实名认证的央视财经评论员“牛刀”转发了一条微博，指出所有兰州拉面馆都在使用拉面剂，而拉面剂的主要成分蓬灰含有大量致癌物质砷。这一消息迅速传播，引起了广大网友的关注和热议。

蓬灰，这个看似普通的食材，是否真的含有有毒物质？吃了加了蓬灰的兰州拉面，是否会对人体造成危害？为了解答这些问题，记者展开了深入调查。

经过搜索微博，记者发现“牛刀”转发的微博实际上来自一家实名认证的机构“迪尔马奇”。该机构称，兰州拉面现在使用这种制剂使面粉更有弹性。蓬灰在纸杯中会出现氧化现象，而拉面剂溶液在光滑地板上会产生可怕的腐蚀现象。尽管该微博转发和评论次数不多，但经“牛刀”转发后，在网友中引起了广泛讨论。

随着微博的转发量不断增加，越来越多的网友参与其中，开始对消息的真实性提出质疑。有网友指出，蓬灰制作拉面已有上百年的历史，是否真的有害？还有网友质疑蓬灰中是否真的含有砷，如果存在，其存在形式和剂量如何，是否真的对身体有害。

甘肃电视台的马骏对此表示不解和气愤，他指出兰州人都称之牛肉面而非拉面，长期食用并未见有人因此中毒。他解释说，兰州牛肉面的传统工艺中使用的蓬灰，可使拉出的面条爽滑透黄、筋道有劲。目前兰州市场使用的是经过研究和开发的拉面剂，已通过了相关安全认证。

在争议声中，“牛刀”删除了原始微博，原因不明。有网友认为，在面对食品安全问题时，我们应该第一时间了解真相并公布。

记者在调查中发现，很多重庆的兰州拉面馆都在使用蓬灰。一家拉面馆老板表示，他们平时从盘溪市场进货蓬灰，每月用量不小。店内工作人员告诉记者，他们认识很多拉面店老板都需要购买蓬灰。记者也了解到，现在的拉面馆大多使用拉面剂替代传统蓬灰，这是为了摒除蓬灰中的有害物质。

面对食品安全问题，我们应该保持理性态度。和相关部门也应该积极作为，保障公众的食品安全。在面对类似争议时，相关部门应尽快表态，澄清事实，让公众了解真相。在沙坪坝陈家湾的街头巷尾，有一家颇具特色的西北拉面馆。当记者走进店内，提及蓬灰的使用，老板娘斩钉截铁地表示：“我们的拉面绝不添加任何蓬灰。”她神色严肃，语气坚定，仿佛担忧任何添加剂会损害顾客的身体健康。

声音在空气中回荡，一位学者的声音引起了人们的关注。“蓬灰中含有铅、砷等化学成分，摄入过量会导致慢性中毒。”这是西南大学食品科学学院院长赵国华对记者的坦言。他解释说，尽管拉面加蓬灰是民间传统工艺的一部分，使得拉面更具筋道口感，但其中的化学成分却不容忽视。无论是天然草木烧制的蓬灰，还是现代工业制造的人工蓬灰，都存在潜在的安全隐患。他呼吁国家相关监管机构对蓬灰的制作和使用进行更为严格的评估和管理，以消除公众的疑虑和恐慌。

与此新桥医院消化内科副主任王雷也对此发表了自己的看法。他指出，铅和砷虽然具有一定的毒性，但在蓬灰中的含量通常为微量。在正常的生理代谢过程中，这些物质可以被身体排出，不会对健康造成严重影响。如果摄入过量，就有可能引发慢性中毒。他提醒广大消费者，尽管蓬灰的使用在传统拉面制作中较为普遍，但为了健康考虑，仍需适量食用，避免过度依赖。对于餐饮行业来说，应该更加重视食品安全问题，严格把控食品原料的质量和安全标准。通过更加科学的烹饪方式，减少食品中的添加剂使用，为消费者的健康负责。这样的西北拉面馆虽然承载着传统手艺的味道，但在食品安全方面也应该与时俱进。