猪肝补血效果佳 卤煮不如做汤

一直以来，我都会用心照顾女儿的健康，尤其是因为她体质较弱，容易贫血。猪肝成为了我为女儿补充铁质的首选食材。它不仅仅是因为含铁量高，更因为它的铁吸收率十分出色，比起单纯吃肉更有助于补充铁质。我也逐渐精通了用猪肝制作各种菜肴的技巧，其中女儿特别喜欢的卤煮猪肝更是一绝。最近我在电视上听到了营养专家的建议，关于猪肝的烹饪方式有了新的认识。

原来，要想充分发挥猪肝的补铁补血效果，卤煮的方式不如做成汤。据资料显示，每100克生猪肝含有高达22.6毫克的铁，而经过卤煮后的猪肝铁含量却只剩下2毫克。因为在煮的过程中，猪肝中含铁的血水会流失到汤中，使得铁含量大幅下降。而我们平时吃卤猪肝时往往不会喝猪肝汤，这无疑对补铁不利。相比之下，猪肝汤则能更好地保证我们摄入足够的铁质。

要做好一碗美味的猪肝汤并非易事。很多人反映猪肝汤有腥味，这可能是因为调料没有放齐全。在这里，我要分享一个小秘诀：多放些姜片可以有效中和腥味，让汤味更加鲜美。

在烹饪猪肝汤时，我通常会搭配菠菜，因为菠菜也是补血的好食材。我还会加入豆腐和枸杞，这不仅增添了汤的口感和颜色，也让营养更加丰富。制作时，先将猪肝、豆腐、生姜切片；接着，热锅凉油后放入姜片炝锅，加入适量的水并用中火烧开；然后，放入菠菜和枸杞煮至六成熟；加入猪肝并适量加盐，煮透后即可出锅。

每次当我在餐桌上呈上这碗色香味俱佳的猪肝汤时，女儿总是吃得津津有味。作为母亲的我，看着女儿吃得开心健康的样子，心中也充满了满足和喜悦。