农科院专家：网传转基因识别术属忽悠 市售木瓜

近期，网络上流传着一些关于如何通过外观辨别转基因作物的文章，引发了广泛关注。其中提及，转基因大豆不发芽、夏季产的胡萝卜是转基因、转基因土豆削皮后不变黑等等。对于这些传言，多位专家明确表示，仅凭外观辨别转基因的方法并不科学。

转基因作物的辨识并非易事。事实上，消费者真正现在能接触到的转基因食品，主要是木瓜、大豆油以及部分转基因大豆做的调和油。其他如土豆、大米、玉米、西红柿等，市场上并没有转基因产品出售。

关于转基因大豆不发芽的传言，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅明确指出，大豆发不发芽与是否为转基因无关。大豆的储存条件、成活状态等都会影响其发芽率。而且，转基因大豆也是可以发芽的。至于大豆的形状、豆脐的颜色，我国的大豆品种资源十分丰富，颜色深浅只是大豆品种特征的一个表现，与是否为转基因大豆没有必然联系。

而对于转基因土豆的传言，朱毅和来自中科院上海生命科学研究院的博士飞雪都强调指出，转基因土豆在我国并没有实现商业化种植。我国现在并没有给任何转基因土豆颁发安全许可，也没有批准进口转基因土豆用作加工原料。市面上根本就看不到、也买不到所谓转基因土豆。

那么如何正确识别转基因食品呢？根据《农业转基因生物标识管理办法》规定，我国已有5类17种在售转基因生物需要在外包装上标识出来，如转基因大豆油、油菜子油、含转基因成分的调和油等。消费者在购买时只需查询标签上的文字即可鉴别。

在此，我们提醒广大消费者，不要被网络上的传言所误导。对于任何食品，都应该通过查看外包装上的标识来识别是否为转基因食品。我们也要相信科学，不要盲目相信没有科学依据的传言。

对于那些细长又很亮的大米等其它作物，我们也要保持警惕，通过正规渠道了解信息，不轻易相信无稽之谈。毕竟，食品安全关乎每一个人的健康，我们应该做到科学饮食、健康生活。为何削皮后的土豆会变黑？这是一个引人好奇的问题。据专家飞雪介绍，背后的原因其实与土豆内部的细胞结构有关。当土豆被切开后，细胞遭受破坏，其中的多酚类物质便暴露出来。这些物质在接触氧气的情况下，会被多酚氧化酶所作用，发生氧化反应，导致黑色素或褐色素的生成，我们称之为土豆的氧化褐变反应。这一过程不仅受到土豆本身的特性影响，还与其种植、储存的条件，以及切开后的温度、时间等多种因素有关。

目前市场上出现的转基因土豆，虽然在全球范围内已有两种被投入市场，但它们的目的并非为了防止土豆的褐变。回溯至1995年，日本已经通过传统的育种技术成功培育出了不会那么容易发生褐变的土豆品种。我们不必将土豆削皮后是否变黑与是否为转基因品种联系在一起，这并非转基因土豆的特征。

针对有人对洋快餐中使用的土豆是否转基因表示疑虑，中国农业科学院生物技术研究所的研究员黄大明确表示，目前在中国市场上，并未出现转基因土豆。即使在土豆的主要进口国美国，近几年种植的土豆也并非转基因品种。而在欧盟，转基因土豆主要用于工业加工，如制作淀粉，并不用于食品。我们可以放心地享受美味的薯条，不必担心其原料是否为转基因土豆。这也再次证明了，科学技术的发展并不意味着所有的食品都会变成转基因产品，食品安全问题仍然受到严格的监管和控制。