野菜的有哪些做法

在南方，或许野菜并不常出现在日常的餐桌上，但在北方的春天，采摘野菜却成了一种乐趣，尤其是那些荠菜和马齿苋。它们似乎承载着春天的气息，带着大自然的馈赠，走进了人们的生活。

野菜，这种富含天然营养的蔬菜，与农药无关，纯净无污染。对于我们来说，了解野菜的不同烹饪方法，既能享受其美味，又能充分利用其营养价值。

最简单直接的食用方式，莫过于凉拌。这种方式能够最大程度地保留野菜中的维生素C。你可以根据个人口味，加入适量的精盐、糖、味精、醋、香油和蒜末等调味品，进行生拌或者开水烫后凉拌。

炒食，则是另一种常见的野菜烹饪方式。急火快炒，能够防止维生素的破坏。若你希望与肉或蛋同炒，可以采用“双炒法”。先将肉或蛋炒至金黄，再倒入野菜翻炒，最后加入配料回锅同炒一下，即刻出锅。这样炒出的野菜，既保留了野菜的鲜美，又融入了肉蛋的香气。

煲汤也是野菜的另一种美味呈现。在锅中加入适量的食油和虾皮，烧开之后倒入野菜，等待2-3分钟即可享用。如果你想让野菜成为其他汤菜的点缀，那就在汤快煮好的时候加入野菜，这样就可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等各种美味的菜汤。

野菜还可以作为馅料，与其他配料一起制成各种面点，如水饺、包子、馅饼等。做馅的过程中，为减少营养损失，可以将挤出的菜汁用于做汤。

野菜是一种营养价值高、纯净无污染的蔬菜。不论你是清炒还是做馅，都可以尽享野菜的鲜美和营养。在生活中，不妨多了解一些野菜的烹饪方法，让餐桌更加丰富多彩。