凉面要过凉水吗 凉面用的面是什么面

炎炎夏日，吃一碗凉爽的凉面真是再惬意不过。对于凉面制作的新手来说，可能会好奇凉面到底是用什么制作出来的呢？今天就来为大家揭晓凉面的秘密。

凉面，一种夏日必备的美食，其面条主要以碱面为主。制作时，首先要准备新鲜的食材。黄瓜作为凉面的最佳搭档，洗净去皮后，用刀拍裂，切成小段，再撒上一层薄薄的盐，腌制片刻。腌出的黄瓜汁水滤掉后，装入盘中备用。

接下来是煮面的环节。面条煮的时间不宜过长，大约煮20秒即可。煮好的面条需要过一个凉水澡，这样不仅能去除多余的热气，还能让面条更加筋道。过完凉水的面条控干水分后，装入盘中。

调料是凉面的灵魂。此时可以加入老干妈、凉拌醋和十三香等调料，轻轻拌匀，让每一根面条都裹上浓郁的酱汁。这时，一盘色香味俱佳的凉面就制作完成了。

关于凉面是否需要过凉水的问题，其实这取决于个人口感和制作方式。虽然过凉水可以让面条更加筋道，但也会使面条吸收一定的水分，影响对料汁的吸收。是否过凉水可以根据个人喜好来决定。

凉面是否可以隔夜吃也是一个大家关心的问题。如果凉面能够在密封、低温的环境下保存得当，没有出现变质、发霉等现象，那么隔夜凉面仍然可以食用。如果储存方法不当，凉面就有可能变质，此时就不宜再食用。

值得一提的是，凉面属于酸性食物。在饮食习惯中，碱性食物和酸性食物的搭配非常重要。凉面虽然美味，但食用时也要注意酸碱平衡。虽然通过食物可以改变体质的说法并不准确，但我们仍然需要注意饮食的均衡与营养搭配。

凉面是夏日里的美味佳肴，既可以自己在家制作，也可以去街边小吃摊品尝。无论是自己制作还是外出品尝，都要注意储存方式和饮食均衡，这样才能更好地享受凉面带来的美味与快乐。