鸡蛋清蒸瘦肉 怎么做法才不会腥（炒瘦肉直接下锅，难怪又硬又柴

怎么准备肥肉，直接炒瘦肉？难怪它 真是又苦又柴。油炸前多加一个步骤，它 它软、嫩、不腥。

不管是什么肉，我总是喜欢吃瘦肉。肥肉太油腻，还有一股怪味，真的不能接受。家里最常吃的就是猪肉和牛肉。如果买了里脊肉回家，一点肥肉都没有。唐 don’别说放在锅里炒有多好吃了！

清炒瘦肉，配青椒、蒜苔、豇豆等，无论搭配什么蔬菜都很好吃。最近，我也发现了一个问题。炒瘦肉的时候，有些人总是喜欢切好后直接炒。这其实是不对的。难怪会又苦又柴，老人可以 不要嚼它。

油炸瘦肉如果直接煮熟，肯定不行，肯定会出现上述情况。吃起来完全没有味道，肉质很硬。然后，如果你想让煎出来的瘦肉软嫩不腥，记得在煎之前多加一个步骤，其实就是腌制步骤。让 让我们来看看具体的 。

炒瘦肉直接下锅，难怪又硬又柴，炒前多加1步，香软滑嫩还不腥

所需食材蒜苔、瘦肉、姜、盐、白胡椒粉、鸡精、酱油、蚝油、蛋清、淀粉、食用油。

1、准备一块瘦肉，更好用里脊肉，里脊肉吃起来更嫩更香，先放在水里清洗一下，再切成细丝放在碗里。

2.让 s做最关键的一步，也就是腌制步骤。肉丝加入白胡椒粉、酱油、蛋清、淀粉，抓匀，再加入一勺食用油，拌匀，然后腌制，腌制15分钟以上。肉会很嫩很好吃。

3.准备蒜苔或其他配菜，洗净切段备用，再将生姜切成姜丝。将油倒入热锅中。油热了，直接把腌制好的肉丝倒进去。用铲子摊开后，不断翻炒，直到肉丝变色变白，再先取出。

4.看看锅里的油。油少了就多倒一点，然后把姜丝倒入锅中，不断翻炒，把蒜苔炒到变色，炒出香味，加盐，白胡椒粉，鸡精，酱油，蚝油，然后把肉丝倒入，翻炒均匀，就可以出锅了。

小贴士

炒瘦肉，唐 不要直接炒。最关键的一步没有做到。难怪它又硬又有嚼劲，而且有鱼腥味。唐 不要增加 ；；的步骤。腌渍 。腌制后的瘦肉口感会更嫩更滑。

腌制过程中最关键的成分是淀粉和蛋清。这两种成分可以让肉更嫩，效果比嫩肉粉强。

皮蛋瘦肉粥的瘦肉怎么处理？瘦肉片怎么炸而不油炸？