前一天捏好的饭团　潜藏危机

在绿叶盛情的季节里，无论是海边、山上还是附近的公园，野餐热潮涌动。在这欢聚的时刻，一颗看似普通的饭团却可能隐藏着食物中毒的风险。你是否曾在美好的天气里带着手工制作的饭团外出，是否曾担心过食品安全问题？

东京的海水浴场上，阳光下的饭团似乎更加诱人。东京都福祉保健局最近公布的一起事件提醒我们，看似美好的背后可能隐藏着危机。一家人在海水浴场尽享欢乐时光后，自带的午餐饭团却给他们带来了食物中毒的困扰。原来，他们的饭团在前一天就已制作完成，在高温环境下经过长时间的保存和运输，被黄金葡萄球菌污染。

黄金葡萄球菌存在于人类的手部、手指和鼻黏膜上，繁殖时产生的肠毒素是食物中毒的主要原因。这种毒素非常顽强，即使食物被污染，肠毒素也无法被消灭。一旦吃下被黄金葡萄球菌污染的食物，就会引发食物中毒。

饭团制作过程中如果处理不当，很容易沾染黄金葡萄球菌。长时间在高温环境下保存更是为细菌繁殖提供了有利条件。“温度和时间”是预防饭团食物中毒的关键。为了避免类似事件的发生，建议饭团现做现吃，避免提前制作。随身携带时，要放入保冷袋，保持低温环境。

更重要的是，在制作饭团前要彻底清洗双手，避免无意识触碰鼻子周围。捏饭团时最好戴手套，用保鲜膜包裹，避免直接用手触碰食物。如果用热腾腾的米饭制作饭团，余热很难消散，建议等米饭稍微冷却后再进行制作。包入的食料也要选择已经加热过的，避免选择生的食材。

除了饭团，做好的便当、面包等自制料理也存在同样的风险。食物中毒的症状包括恶心、呕吐和腹泻等，通常在吃完饭后3小时内发作，2到6小时内都可能出现症状。

据厚生劳动省去年统计，食物中毒事件在五到八月间尤为频繁。饭团食物中毒并非罕见事件，初夏时节天气凉爽，更需提高警惕。

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