调节血脂的两大法宝

近20年来，我国大中城市的患者在不断增加。这是因为经济的富裕，生活水平的提高，使人们摄入的能量过高、而又消耗不足所致。所以只要掌握好合理膳食和适当运动这两大法宝，就可以有效预防血脂异常。

自古以来，我国对膳食的研究积累了相当丰富的经验，早在《黄帝内经素问》中，就提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的多源营养理论。现代营养学也提出了七大营养素——糖类、蛋白质、脂肪、素、机盐、水、纤维素，这些是维持机体正常生命活动不可少的物质。

合理饮食，就是要求膳食中所含的营养素种类要齐全，数量要充足，比例要适当。营养所提供的热量与机体所需热量要维持平衡。

一个人一天所需能量根据性别、年龄、身高、体重、活动量而有所差异。一般情况下，1人1日所需的热量=标准体重（公斤）×1公斤体重所需的热量（千卡）。标准体重=身高（厘米）-105。如果实际体重超过标准体重的10%～20%，为；超过20%，则为。如果实际体重低于标准体重的10%～20%或以上者，为体重不足或消瘦（不同劳动强度每公斤标准体重每日所需热可参考左表）。

热量摄入过多，不仅是血脂异常症的诱因，也是、肥胖、病等相关疾病的诱因。但是如果长期摄入热量过少，没达到维持身体的最小限度热量，则易出现饥饿性酮症，久而久之会导致慢性等。

给人体提供热量的三大营养素中，糖类占55%～60%，蛋白质占15%～20%，脂肪占20%～25%。糖类包括淀粉类食物如米、面、薯类等。糖的过量摄入，会转化为脂肪，导致血脂异常，故应控制。富含蛋白质的食物有：畜禽肉，鱼、虾等水产品，蛋、乳、豆类及其制品。脂肪类食物包括动物脂肪和植物油。特别应控制黄油、乳脂、肥肉的摄入。

是人体细胞膜的组成成分，对维持人体正常代谢起重要作用，但长期摄入过量，则使总胆固醇升高。胆固醇在鸡蛋黄、动物内脏、鱼、虾中含量较多。其中鸡蛋除了富含胆固醇外，还含有优质蛋白质、铁、维生素等。每日食用一个鸡蛋即可提供优质蛋白和足量的胆固醇。

食物纤维能抑制血中胆固醇、三酯的吸收，同时使胆固醇与脂肪酸结合后排出体外，从而达到降低血脂的作用。谷类、大豆、蔬菜均含有食物纤维，谷类还富含维生素B1，蔬菜所含热量低，富含矿物质、维生素等，宜多食。水果与蔬菜相比，虽亦含维生素、矿物质等，但其热量较高，不宜多食，而且水果不能代替蔬菜满足营养需要。木耳、海藻不含热量，属于易引起饱腹感的富含食物纤维的优质食品。

此外，一日三餐还应合理。早餐吃饱，中餐吃好，晚餐吃少。一日三餐应品种多样，细嚼慢咽，保持标准体重。减量不等于减餐，减餐时营养素更有效地被利用，更易肥胖并导致营养平衡失调。因此，每餐都要有主食（米、面等）、主菜（富含优质蛋白的大豆制品、鱼、虾、肉、蛋等）、副菜（蔬菜），每日食品种类多就易于满足机体对不同营养素的摄取，从而达到营养平衡。