金樱子泡酒配方有哪些 金樱子泡酒有什么营养价值

在加工过程中，对于原料的挑选尤为关键，必须选择成熟度高的金樱子果，要求它们无虫害、无腐烂，且无杂物掺杂。为确保原料的质量，我们通常使用振动筛和水洗槽来仔细分选，去除其中的泥土、石块等杂质。

金樱子果因其质地坚硬，我们采用大滚距压式的破碎机，其设计能够巧妙地将金樱子的外皮挤破，而又不损伤果实的内核。

浸泡出的原酒分为三种。为了增强浸泡效果，我们可选用处理过的食用酒精或是清香型白酒作为浸泡的媒介。一号原酒使用浓度为40%的脱臭酒精进行浸泡；而二号和三号原酒则采用25%的脱臭酒精。

整个浸泡过程需要持续一个半月以上，期间需要多次返汁，至少5次以上。随后，一、二、三号原酒会分别进行下胶处理，并经过冷炒等工序后，需要至少一年的陈化时间方可使用。

在发酵阶段，我们会加入糖水与柠檬酸水，其加入量会根据果实的糖度和酸度来精准调控。还会加入50ppm的二氧化硫进行保鲜，并充分搅拌后，接入10～15%的人工培养酵母。

前发酵结束后，我们会进行果汁的分离，接着进入大约20天的后发酵。经过成分调配、冷冻、下胶、过滤等工序后，最后用脱臭酒精覆盖液面，进入至少一年的贮存阶段方可投入使用。整个发酵过程大约需要7到10天的时间，期间要保持温度稳定在20到25摄氏度之间。