大麦的功效与作用 大麦营养价值有哪些

大麦：营养丰富的谷物之星

大麦，又称牟麦、饭麦、赤膊麦，是禾本科天麦属的一种一年生禾本作物。它分为有稃和无稃两大类别。其中，有稃大麦就是我们通常栽培的二棱和无棱大麦，而无稃大麦则被称为青稞或裸大麦。值得一提的是，我国是世界上最早栽培大麦的国家之一，而青藏高原正是大麦的故乡。

一、大麦的神奇功效

这种谷物不仅营养丰富，还有助于缓解饥饿并补充营养。它含有大量的糖分和热量，能够迅速提供能量，缓解饥饿感。它还富含维生素、矿物质以及蛋白质、脂肪等营养成分，为身体提供全面的营养补充。

二、大麦的营养价值

大麦的营养成分丰富多样，包括淀粉、脂肪、蛋白质、碳水化合物等。它还含有多种矿物质如钙、磷、铁等，以及钾、钠、镁等微量元素。更令人惊喜的是，它还含有B族维生素和各种酶类，如淀粉酶、水解酶和蛋白分解酶等。这些氨基酸是身体的必需品，有助于维持身体的正常功能。

三、适宜人群与禁忌

大部分人群都可以食用大麦，特别是那些需要补充营养或缓解饥饿的人。值得注意的是，哺乳期的女性应该少吃大麦。因为大麦有回乳的作用，过量食用可能会导致乳汁减少。

四、食用方法与建议

大麦的食用方法多种多样。它可以被制成大麦茶、薏米大麦粥、大麦山药粥等美食。例如，制作大麦茶时，只需将大麦加水煮15分钟左右，即可享用。而薏米大麦粥则是将大麦仁、薏仁、红豆等材料一起熬煮，直至红豆皮脱落，再加入大米煮熟。还可以制作大麦山药粥、红枣大麦饼干等。

温馨提示

除了作为主食外，您还可以将大麦炒至焦黄后冲水饮用。这样制作的大麦茶具有开胃、助消化的功效。请注意，炒制好的大麦茶容易受潮变质，因此应存放在密封陶瓷罐中，避光、防潮、防虫。大麦茶的保存期为1-2年。如果存放过久，其色泽和香气可能会变差，这时就不宜再饮用了。