大余特产小吃烫皮骨怎么吃（赣州大余更好吃的烫皮）

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大余小吃一绝一一烫皮

随着社会经济的发展，人民生活的不断改善，人们对食物的需求也不断提高。于是，为了求有所应，在吃的方面，经营者们可谓是绞尽脑汁、千方百计地想办法去满足人们的口味，一直以来，各式各样的食品层出不穷。

近几年，央视《舌尖上的中国》这一栏目热度持续上升，其中出现在全国各地的小食名吃，都展现出了各自的诱惑力。透过这一节目深受人们的欢迎，让全国各地食客们垂涎三尺。可以看出中国人民在“吃”这方面，不论男女老少，都有着自己的追求。

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说到这里，身为大余人的我，就不得不提到我们小小的南安小吃一绝一一烫皮。从南到北、由东至西，无地不知、无人不晓，可谓是名声在外！据我粗略估计，大小门店（包括流动售点），在县城范围内就有近百家。 *** 的品种多样化，有现蒸的鲜烫皮、太阳晒干的烫皮丝、沙子炒得脆烫皮、油炸的香稣烫皮、清水煮的烫皮片；有大包装的、小袋装的、纸箱装的，应有尽有。

但是，最平常的算是现做现吃的早餐烫皮，用大米磨出的浆来蒸熟，吃客们看着那热气腾腾蒸出来不同颜色的烫皮，由巧工能匠的师傅比划几下，包着各种馅子的烫皮，任食客们尽情享用。

大余的烫皮与外地的烫皮最本质的区别就在于——正宗的烫皮用的竹簸所蒸出的，蒸好后的鲜肉烫皮及白水烫皮与众不同，用师傅调理好的家传秘方汤料，搅合着汤吃，更别有一番风味。在大余几个大乡镇，都有小有名气的烫皮店，并一传十十传百，吸引了许多爱好者。特别是池江金生烫皮店与新城良生烫皮店，虽远离几十公里路程，每次下赣州的人，一定要停车饱吃一顿；到下山做客的人也少不了关顾品尝；邻县广东南雄、江西南康、赣州的食客也要特地赶来凑凑热闹，美食一下。甚至还带几袋给家人及朋友们过过瘾！

还有，那风味独特的沙炒烫皮，同样受到人们的喜爱。记得我是南上广州，还是北下南昌朋友那，都要带上几袋去，瞧他（她）们吃起来的样子，那香脆的咔嚓咔嚓声，伴着嗦嗦不停的喝茶水声，表情既惊讶又稀奇。因为那些地方压根就没有这种食品，不怪才怪呢。请问朋友，您有同感吗？

我相信：家乡的南安烫皮，花样会越做越巧，口味会越吃越好，做法会越来越多，名声会越传越远。如在营养健康方面多动脑筋，添加些有益补品， *** 得更加漂亮有味，一定会成为大余的小吃一绝。像沙县小吃一样，传承到全国各地，有朝一日，定会成为中国的名吃之一，享誉大地！烫皮正吸引着各地游客们的光临和喜爱，为扩大家乡的名声、发展大余经济，而做出新的贡献！

作者\宋钦远

2021年6月16日

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