怎么判断脂肪是否顽固（不利脂肪代谢）

橄榄油为什么会凝固 轻松识别“不利”脂肪

以前大家总是觉得控制住胆固醇就能控制肥胖、心血管疾病甚至是癌症。

其实我们摄入脂肪酸的种类可能对健康的影响更大。无辜的饱和脂肪

我想大家隐隐有这样的概念，由于脂肪酸的键数不同，脂肪就有饱和与不饱和的差异。

饱和脂肪的摄入是必须的，合理进餐对身体有益，由于现代社会饮食结构的不合理，造成了饱和脂肪摄入的普遍超标。

而食物中的饱和脂肪过量的话，会提高体内低密度脂蛋白胆固醇的含量，大幅增加心血管疾病的发病几率。

如何判断吃的是哪类脂肪?

在生活中我们不可能用化学的 去测试食物到底是不是含有大量的饱和脂肪。我们就用一个超级简单的 ，直接看就能看出来。饱和脂肪凝固温度高，所以同等室温下越清澈的油脂饱和脂肪含量越少。例如常温下，猪油、巧克力、椰子油就会保持固体的状态，它们的含有的油脂饱和度很高，而橄榄油、茶油这里在冬天也很难凝固的油脂饱和度就很低。如果你买的油在冰箱里都不容易凝固，说明油的品质是非常好的。所以我们总说不易凝固的橄榄油是健康油，而可可脂、棕榈油是不可能拿来代替日常用油的。

你爱的食物中饱和脂肪基本都很吓人！

饱和脂肪的脂香浓郁，做成的食物也是堪称美味，我们很容易多吃。例如巧克力、冰激凌、薯片、炸鸡、人造黄油、高脂烘培类食物（纤维饼干、夹心饼干）、综合果蔬干、方便面、火腿肠。在天然食物方面，猪牛羊肉也是饱和脂肪相对高的，每天通过肉类摄入脂肪也是必须要的。成人每天平均饱和脂肪摄入量应控制在12-20g，总脂肪摄入应控制在40-60g之间。

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脂肪真的是个好东西，节制才是王道。

不利脂肪代谢 哪种脂肪对糖尿病高血脂不利