鲜嫩多汁的广式蒸肉饼好吃又下饭（正宗粤式蒸肉饼不要肥肉）

蒸肉饼要不要放粉？广式蒸肉饼好吃，咸鲜可口。

家庭成员已经在广州生活了很长时间，当他们在新年回家时。每天，我的表弟总是炫耀。这道菜就是广东人都喜欢的广式蒸肉饼。将猪肉剁碎调味，与南方常见的梅菜、香菇混合，放入蒸笼蒸成软肉饼。加入一个咸蛋黄，中间蒸熟。咸蛋黄的油和肉末融合在一起，是下一餐的好菜。如果没有咸蛋，可以放鲜蛋，还是很好看很好吃的！

蒸肉饼入味快，在Aauto煮的更快不容易上火，更适合夏天吃。最近经常熬夜。为了健康，我会在鸡蛋周围放一些枸杞，用蛋黄和枸杞做蒸肉馅饼。吃了枸杞肉饼，熬夜之后，养生就这么简单。

枸杞蒸蛋肉饼

准备食材

鲜猪后腿250g，生鸡蛋1个(生咸鸭蛋更好)，枸杞子十几个，小葱三五根，香菇三朵，橄榄油适量，香油适量，糖2汤匙，胡椒粉适量，酱油3汤匙，生粉3g，水1汤匙。

具体做法

Step1

肉买回家后，洗净沥干水分，放入冰箱冷藏两小时，小心切掉瘦肉和肥肉。

Step2

将肥肉切成粗条，再切成0.3厘米左右的细颗粒。瘦肉用菜刀剁成肉末。胖瘦比例3: 7，口感最嫩。肥肉和瘦肉一定要分开处理(尽量不要把现成的肉馅和肉铺在一起)。肥肉切的太细，容易出油。这样蒸出来的肉饼，汤很油，肉吃起来又干又硬。

Step3

将瘦肉末放入碗中，依次加入一些糖、胡椒粉、酱油、蛋清、水淀粉，同方向搅拌，直到水分被肉末吸收。，拌入肥肉。(水淀粉需要分几次加入，因为是鲜鸡蛋，需要加入适量的盐，倒入适量的橄榄油，稍微搅拌。)

Step4:

加入切好的蘑菇，搅拌均匀。

Step5

将混合好的肉末放入盘中，中间放一个蛋黄。枸杞摆放整齐，装盘时保持自然略松的状态。当涂抹厚度为2厘米时，馅饼的味道更好。

Step6

锅中水烧开后，将肉饼放入蒸锅，SAIC后蒸8分钟(时间太久肉会变老)。

Step7

肉饼出锅前，加适量纯香油，更香。

撒一点葱花提味，即可上桌。

枸杞香甜，蛋黄鲜嫩，与猪肉融为一体。猪肉吃起来软软的，趁热吃下一顿饭刚刚好。调味时加入橄榄油和芝麻油，所以肉汁特别丰富。，人们不会。馅饼里不放橄榄油，但作为养生青年，橄榄油是标配。

小贴士

1.这是蒸肉饼的改良版。想吃的更正宗，就用生咸蛋多提味，咸蛋里少放一点盐。

2.新鲜猪肉买回家切，要冷藏一两个小时才能拿出来切，这样更容易切成丁状。

3.肉饼要蒸的好吃的话，猪后腿三肥七瘦，肥肉切丁，瘦肉剁成泥就好吃了。

4.在调料中加入适量的食用油，会使肉质鲜嫩多汁。

正宗广式蒸肉饼，无肥，广式蒸嫩肉饼。