做韭菜盒子和面用热水还是冷水（韭菜盒子用冷水和面还是开水和面

韭菜盒子怎么搭配韭菜？有人用热水，有人用冷水？他们都不对！教你正确的 ，项

韭菜盒子是用冷水还是热水泡面？学会这个 ，皮薄如纸，天冷了就软了！韭菜盒子百吃不厌。虽然我喜欢吃，但我很少做。你知道为什么吗？因为每次做的时候都会吃太多，说个不停！哈哈~为了不变胖，只能忍着不做不吃。

做韭菜盒子，拌馅和面是重点。馅要细而不杂，面团要软而不硬。说起来好像很简单，要把这两件事做好，并不容易。很多人做韭菜盒子，皮又厚又硬，有时候还没熟。外面烧焦了，里面粘粘的有牙。要么皮薄不韧，但熟了，但取出馅料太硬。锅是满的。现在，我是一个资深美食家来分享我的面团 技巧。用这种面团做成的韭菜盒子，薄如纸，柔软坚韧，天冷了也不会板结有人用热水，有人用冷水？他们都不对！教你正确的 ，项！

【韭菜盒子的做法】:

1.取一个空盆倒入200g面粉，然后加入2g盐和几滴食用油，再将110g温水分多次少量倒入面团中，用筷子搅拌至没有干面粉，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。加盐和食用油的目的是增加面团的面筋。

2.十分钟后，我们把醒好的面团拿出来揉成条，分成大小相等的六块，每块揉十几遍，然后再揉成条，把擀好的条放到盘子里，均匀的涂上食用油，再盖上保鲜膜进行第二次醒发，时间为30分钟。第二次醒发是面团变软变硬的关键。第二次醒发后，做出来的韭菜盒子不仅皮薄，而且抹了食用油的面团有更好的拉伸性，筋的韧性，醒后不会破皮！

3.准备馅料，韭菜盒子经典的三种原料韭菜、鸡蛋、粉条。不要放太多其他的。放太多味，会乱！韭菜挑选洗净，切成小块，放入盆中，加入两勺食用油，搅拌均匀备用。，加入油来锁住韭菜中的水分，使其不流失。包起来就没有水了，吃起来更美味！

将粉条用热水浸泡，将两个鸡蛋切碎，放入碗中捣碎，将热锅中的冷油倒入蛋液中，用筷子搅拌成碎鸡蛋，然后取出冷却。把韭菜、碎鸡蛋、粉条放在一起，加点盐，搅拌均匀，馅料就做好了。

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4.这个时候面也就醒好了，我们把面剂子取出，将盘子里剩余的油抹到案板上，抹油可以防止粘连，再把醒好的面剂按扁，擀成薄一点的长形饼皮，擀得越薄越好，不用担心擀破，醒好的面剂子会特别有韧性，怎么擀都不会破皮。

5.调好的馅料放在饼皮的中间，饼皮两面对折后包住馅料，再从饼胚的一头慢慢卷起，一边卷一边抻，让饼皮更薄，把尾巴处折在饼的反面压平即可

6.电饼铛上下火预热至温热时多放一点油，我喜欢油多，饼呈半炸半煎式做出来，这样特别香！做好的饼胚不需要再醒发了，直接放入电饼铛中，正反两面各烙2分钟左右，韭菜盒子烙至两面金黄，用手轻按一下饼皮，能快速回弹就熟了，盛出享用吧！

又鲜香又酥软的韭菜盒子就做好了，皮薄馅香，咬一口顺着嘴角流汁，太好吃了！韭菜盒子用冷水还是热水和面？答案是用温水和面后，再加食用油醒面，学会这 ，皮薄如纸，凉了也很软！

今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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