煮饺子是水滚了再放吗（煮饺子为啥加三次水）

饺子煮饺子时间长了，很多人甚至把“水”放错了地方。

中国有句古话叫“没有比饺子更好吃的了”，意思是没有比饺子更好吃的了~饺子不仅是一种传统食品，还是一座微型的“美食宝塔”，有养生的力量！

1.饺子是力量和健康的象征。

1.全面营养

饺子皮是面粉，富含碳水化合物；里面的馅料有肉、各种蔬菜、海鲜等。可以补充膳食纤维、维生素、蛋白质、脂肪等营养素。

所以从营养平衡的角度来说，吃饺子是一种有助于实现食物多样化的饮食。

2.有利于吸收和消化。

做饺子馅的时候会把食材剁碎，可以让食材更容易被人体吸收利用。

煮熟后，饺子皮中的淀粉由不易被人体消化吸收的“态”变为相对容易吸收的“态”；，饺子皮本身很薄，煮后柔软易嚼，减轻了肠胃负担。

3.营养损失很少。

煮饺子最重要的一关就是不破皮，让食材整齐的锁入其中，有利于蔬菜中的维生素C、肉蛋中的矿物质钾、B族维生素等水溶性营养物质的保留。

4.做法温和安全。

饺子不管是煮的还是蒸的，温度都在100左右，属于低温烹饪。既不会像烘烤食品那样高温烹饪产生丙烯酰胺类物质，也不会像高温油炸食品那样容易产生苯并芘和杂环胺类有害物质。

温和的烹饪不仅满足了成熟和安全的需要，也有助于保留营养。

2.学几招

让营养和美味上一层楼

，饺子并不完美。比如主食不够多样，馅料肥腻，超标.所以，你在家里做的时候，可以从以下几个方面来改善

1.擀皮的时候，加点料。

添加粗饲料

饺子用的面粉一般是白面粉，升糖率高，饱腹感低。

，包饺子时建议掺一些富含矿物质、B族维生素和膳食纤维的粗粮粉或大豆粉，营养成分更多，可以达到互补的效果，提高蛋白质的吸收利用率，也有利于稳定血糖，减少肥胖。

为了不影响整体口感，粗粮粉的用量控制在10%~20%为宜。

加入蔬菜汁。

在面粉中加入压榨后的蔬菜汁，如菠菜汁，可以增加钾等营养成分的含量；加入胡萝卜汁可以增加胡萝卜素的摄入。而且颜色比较诱人，可以 食欲。

加入豆浆或牛奶。

如果你希望饺子皮有嚼劲，不容易煮开，你可以尝试用豆浆或牛奶代替水来做面条。

2.填充时，控制脂肪，减少盐分。

加入一些细菌和藻类。

灌装时应减少肥肉和动物油的量，增加蔬菜的比例。肉菜比例可根据1:3或1:4调整。，豆干等豆制品和巴沙鱼等无刺鱼类也可以塞进去代替部分肉类，有利于降低脂肪含量。

，不妨补充一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳等蘑菇，以及海带、裙带菜等藻类。它们可以改善味道，有助于减少胆固醇和脂肪的吸收。

控制食用油和盐的消耗。

建议用一些橄榄油、亚麻籽油代替大豆油、花生油等。日常生活中消耗的。少放盐，尤其是韭菜、茴香、芹菜等含钠馅料，更要注意加盐量。

如果煮后不好吃，可以用醋调味，醋中的醋酸也有利于稳定餐后血糖。

3.包饺子防止“水出来”

包饺子的时候，很多人都遇到过“水出来”的情况，这种情况不仅会让手发粘，还会让包好的饺子非常难看。以下两种 有助于防止“出水”。

为了防止蔬菜从加盐的汤里出来

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②采取吸水措施，即往馅料里加点吸水性强的食材，比如虾皮、海米和干贝等，不用发泡，直接洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在饺子馅里。

4.控制食用量

北方家庭包的饺子，平均6个饺子50克面粉，12个饺子就相当于满满当当的一碗米饭了。

建议轻体力劳动者每次食用饺子控制在8-10个为佳，如果没有饱腹感可以饭前吃点水果或用餐时搭配一些低能量的蔬菜。

3、饺子是冷水下锅还是热水？

煮饺子的时候，有些人用冷水而有些人用热水，那到底哪种方式是正确的呢?

1.速冻饺子冷水煮

速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。

2.鲜饺子沸水煮

在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。这不仅是为了让饺子更快煮熟，而且热水下锅可以让饺子皮迅速凝固，避免粘锅，煮出来的饺子外观完好，饺子馅也比较新鲜好吃。

（我是大医生官微）

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