别人做马卡龙vs自己做马卡龙（马卡龙的做法教程）

马卡龙在马卡龙的做法是怎样的，在马卡龙常见的做法有哪些？

1.蛋清用细砂糖打至干爽起泡，如图，蛋清短而尖。

2.将糖粉和杏仁粉混合，筛入蛋白糊中。

3.用橡胶刮刀从下往上搅拌均匀。

4.将杏仁糊分入不同的碗中，加入你需要的色素。颜料的用量基本上是每种颜色2滴左右。将包装好的添加了色素的杏仁糊继续搅拌，直到呈流动状态。

5.将混合好的杏仁糊放入裱花袋中。可以在裱花袋上加一个圆形的裱花口，也可以直接剪下裱花袋的尖端挤压。

6.将杏仁糊挤在杏仁饼硅胶垫上，室温放置30-40分钟，然后烘烤至表面不粘，形成硬壳。

7.烤箱预热，上下加热，中层175度烤7分钟，裙子出现后，把烤箱温度降到130度，烤20分钟。蛋白杏仁饼干冷却后，用刀将其提起。

1.挤杏仁饼的时候不需要包硅胶垫套的圈。因为杏仁糊有流动性，挤压后会膨胀一点。如果先包好，就很容易出来，烤出来也不好看。2.硅胶垫一定要放在烤架上，垫在烤盘上后会鼓胀，杏仁饼会流变形，易碎。3.放凉后再从垫上取下，否则杏仁饼底部会有一定的粘性，拿起来易碎。4.

意大利杏仁饼和法国杏仁饼有什么区别？杏仁饼和杏仁饼三明治有什么区别？