为什么燕窝煮好放冰箱会化水（燕窝煮太久化水了可以喝吗）

怎么炖燕窝？自己炖的燕窝总是容易化成水。哪里出问题了！

燕窝作为中国传统滋补品，在中国有着悠久的历史。自古以来就是女性常吃的一种养颜佳品。相关的史料记载很多。鸟巢在古代的宫廷、现代的国宴、小达官贵人、高级酒店等等都可以找到。但由于现代贸易的顺畅，时代的和平，东南亚适宜的气候，现代对燕子的保护，燕子屋管理的提高，燕窝也不是那么高不可攀。普通人也可以享受美丽的鸟巢。

现在很多人都可以在家煮燕窝，掌握好煮的温度和时间成为了吃到好吃的燕窝的一大难题。优质燕窝即使炖太久也会融化。这时，我慌了。总是疑神疑鬼，我买的燕窝好不好？

其实很多时候，冲泡的时间和炖的 都有一些“错误”！

泡发时间

一般燕子完全泡好只需要3个小时左右，切记不要泡通宵~

如果你觉得早上早起太晚了，可以一次泡一个星期，然后打包放冰箱保鲜。想吃的时候拿出来就行。

炖煮

要保持燕窝最天然的味道，更好的炖法就是只用水炖。这样炖出来的燕窝口感绵软爽口，淡淡的蛋清味道。

有些人炖燕窝容易变成水的原因，除了热量太大、水太多之外，更多的时候是一开始就往里面放冰糖一起炖。糖是酸性的，燕窝会变成水。

喜欢甜的可以在燕窝快炖的时候加冰糖。

也有人喜欢用牛奶炖燕窝，但炖出来的燕窝口感酥脆。那是因为牛奶是碱性的，和燕窝一起炖自然会变脆。燕窝炖好后可以加入加热的牛奶。

对比一下这些，看看你的炖法有没有错误~学会正确的炖法，Q弹吃到滑嫩可口的燕窝并不难！

1.取任何一个燕窝，先称6.3克。

2.放在玻璃碗里，用矿泉水浸泡6小时左右。

3.燕窝浸泡20分钟后

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4、继续泡发，等燕窝呈半透明状，就说明泡发完成了！

5、用漏勺换水多次，先过滤燕窝中的杂毛，再用镊子去除燕窝中的小毛

6、泡发后称一下燕窝的重量，大约64克，发头还是比较好滴！炫耀一下！呵呵，其实心血管健康网小编太粗心了，称重时碗底的水还没完全沥干。（通常燕窝的发头一般是6-8倍哦）

7、泡发完成，用手将燕窝撕开。

8、泡发好的燕窝放入炖盅，加水高过燕窝即可，加入适量的老冰糖（或出锅前加入冰糖也可）

9、把炖盅放入锅里，然后再炖盅外加水，大约在炖盅1/3的高度。

10、将燕窝放入如图炖盅内，炖50分钟左右即可。若使用自家的锅，小火隔水炖燕窝，仅需25分钟左右就可以了。

11、冰糖燕窝炖好了，半透明，蛋清香味浓郁，吃起来好美味。亲们，为了美味快快行动吧！

12、加点牛奶，就是牛奶燕窝咯！一起来享受燕窝的美味！

炖燕窝的注意事项

1、炖制一定要隔水炖，隔水炖的意思是在蒸锅或炖锅中，加水后，用一个不锈钢架子，使碗或盅置于架子上，碗或盅不直接接触水。

2、放燕窝的器具，如专业，可到超市买到专门用于炖燕窝的盅，简单点，拿一个碗，更好上面有盖，如没有，则可用一个盘子盖住。

3、浸发时，更好用纯净水（尽量不用矿物质水），浸发好了以后，用纯净水洗几次（类似洗菜，可多洗几次），如里面有细小羽毛，用小摄子拿掉。

4、炖之前，加到的燕窝的水量，水浸没燕窝稍为多点为宜，通常一次的食用量在3~5克（干燕窝）为宜，可每天食用，亦可隔天食用，如条件允许，可长期食用。

燕窝炖的时间长了化了还有营养吗 炖燕窝为什么都变水了