完美营养早餐南瓜粉（南瓜粉市场前景）

南瓜粉如何撬动营养产业

南瓜，菜篮子里常见的蔬菜，属葫芦科，黍属，我国南北方均有种植。目前国内栽培的主要有三个品种，分别是中国南瓜、印度南瓜和美国南瓜。南瓜营养丰富全面。据药典《本草纲目》等记载，南瓜味甘、温，有补中、消炎止痛、解毒杀虫、明目固目之功效。现代医学发现，南瓜含有丰富的维生素、胡萝卜素、氨基酸和微量元素。

南瓜营养保健价值高，热能低，营养全面。它富含维生素、果胶、甘露醇、戊聚糖、淀粉、钙、钾、镁、锌、磷等微量元素和氨基酸，以及胡芦巴、胡萝卜素、叶黄素等多种生理活性物质，脂肪含量很低。

南瓜可以作为瓜类和蔬菜食用、加工和利用，也可以单独作为食物。随着对南瓜认识的深入，其综合开发利用也得到了不断的发展。南瓜的皮、籽和果肉可以深加工，其中果肉加工生产的系列产品最多。从果皮和南瓜籽中提取的南瓜籽粕可用于加工饲料产品，南瓜籽可用于加工炒货和坚果以及南瓜籽油。目前市场上常见的产品有南瓜粉、南瓜酱、南瓜脯、南瓜脯、南瓜罐头、南瓜面、南瓜汁等。

近年来，南瓜粉已成为中国重要的出口产品之一。南瓜粉为金黄色粉末，不结块，溶解后呈金黄色，具有南瓜的天然香味。是一系列加工产品中最重要的产品，产销量更大。它是许多南瓜产品的原料，深受日本、韩国、北欧等国家和地区消费者的欢迎。

南瓜粉的加工工艺一般包括选料、清洗、切片、护色、脱水、粉碎、过筛、消毒、包装等工序。南瓜粉一般以成熟的南瓜为原料，果肉为橙色，含水量较低。9-10斤南瓜可以加工1kg左右的南瓜粉。

南瓜粉的粉碎方式主要有研磨后直接干燥和喷雾干燥，能有效保留膳食纤维、果胶等成分。该产品营养丰富，但水溶性差，口感粗糙，一般用作深加工的原料。

精制南瓜粉既保留了营养成分，又改善了口感。速溶，无杂质，直接服用保健效果显著。还可作为天然食品添加剂 面包、糕点、药品和保健品，在国内外有很好的市场。

随着食品科技的发展，南瓜粉的生产 也逐渐完善，从最初的机械研磨发展到气流粉碎和超微粉碎。新的粉碎技术可以更大限度地保留南瓜粉的营养成分，显著降低南瓜粉的粒径，增加表面积，提高化学活性，提高酶解速度，从而赋予南瓜粉更多新的特性。

南瓜果肉因其特性不同，可以加工成不同的产品。肉紧的果肉可加工成南瓜脯、南瓜脯，肉松的果肉可加工成南瓜酱、南瓜糕、南瓜果冻。南瓜脯的工艺流程一般包括选料、去皮、切片、护色硬化、预煮、真空渗透、烘烤、脱水、成品。低糖南瓜脯风味良好，总糖含量低，常温密封贮藏品质基本保持不变。南瓜酱生产一般选用成熟度全、含糖量高、纤维素少、色泽金黄的南瓜品种，采用的生产工艺一般为选料、切割、蒸煮、打浆、配料、浓缩、灌装、封口、杀菌、成品。南瓜饼的 过程一般包括选料、蒸煮、打浆、搅拌、成型，

南瓜发酵制品，如南瓜饮料、南瓜酒等，因其具有保健价值，风味宜人，便于贮运，具有良好的市场发展前景。通过将南瓜与其他果蔬混合，复合不同果蔬的营养成分，可以优势互补，提高营养价值，丰富市场需求，具有良好的社会效益和经济效益，符合我国果蔬加工的发展趋势。

随着人们生活水平的提高。美国的生活水平，人民和。美国人的饮食习惯和饮食结构已经悄然发生了变化。南瓜深加工产品深受消费者欢迎。，深加工可以有效避免鲜果集中上市带来的价格下跌和产品滞销，减少资源浪费。

，随着对南瓜多糖研究的深入，利用南瓜多糖开发保健食品的市场前景也被看好。开发南瓜系列加工产品可以提高南瓜的利用率，南瓜加工产品作为天然保健品将越来越受到消费者的青睐，从而大大提高南瓜的附加值，具有显著的社会效益和经济效益。

（来源食品加工包装在线）

南瓜粉的市场前景南瓜粉加工创业项目