教你做一道白切鸡味道特别的好吃（白切鸡怎么拌好吃）

香菜拌花生怎么做好吃？如果你敢和白切鸡竞争，那 就是它！酸甜可口的开胃小菜

酸辣鸡，成都郊区流行的江湖菜，其实就是酸辣鸡。

其中，最著名的产品是鸡嘎嘎,一家位于青羊宫附近的小店。

PS: ；Gaga 西南方言里的意思是肉，鸡嘎嘎就是鸡，店名菜名都是叠字。四川人就是爱卖萌，哈哈。

途远

这家店的酸鸡叫青羊宫鸡界一霸!

据成都的一个朋友说，销售很火爆，所以我可以 如果我晚一点去，我就不能吃了。如果老板周六周日下午出去打麻将关门，我就不吃了。

更气人的是，有一次店家居然放了15天的高温假，导致她几次跑空。

鸡呱呱做的是酸鸡，没有红油，辣度很低。

这种新鲜感，能在偏爱重油和辛辣食物的四川人中火起来，肯定有两把刷子。

之一刷自然是灵魂的冷汁。

酸鸡肉，正如你从它的名字可以知道的，酸是主打风味,你可以用香醋代替米醋。

其辣味主要来源于新鲜姜汁，辅以小米辣，温和不呛口所有麻辣玩家都能接受，3分。

精品下有一点甜，是糖和黄酒.给的

少许糖甜而浅，一勺黄酒醇厚，预示着鸡肉本身的美味。

这款果汁推荐给大家学习。与日常的红油混合汁相比，是另一番风味。喜欢重口的也可以加点红油。

第二个刷的是主角鸡。

这不是简单的水煮鸡肉，而是鸡卷:新鲜的手枪腿去骨，卷起，蒸熟，冷却。

在 内卷 鸡肉的，肉质紧实，油脂凝固，吃起来紧实Q弹，尤其是鸡皮非常酥脆爽滑。

，鸡肉卷更大的好处是可以用嘴吃肉，而且你不 I don’我根本不用吐骨头。吃起来超级满足。

如果你不 t不想麻烦，请省略内卷，鸡肉切块或者烧开后用手撕，和这个万能酱一样好吃。

- 酸酸鸡 -

[ 食材 ]

鸡肉卷新鲜手枪鸡腿、盐2片、胡椒粉2茶匙、雕酒/黄酒1茶匙、姜片1汤匙、5片。

糖醋姜汁姜膏2汤匙、香醋2汤匙、酱油1.5汤匙、雕酒/黄酒1汤匙、糖1汤匙、盐1/2汤匙、花椒油1少量。

韭菜几勺，香菜3根，红辣椒/小米3个，熟芝麻1-2粒/熟花生碎，油2茶匙，辣椒1茶匙(可选)。

1汤匙=1汤匙=15毫升。

1茶匙=1茶匙=5毫升

[ 食谱 ]

1.用厨房剪刀将新鲜的手枪鸡腿去骨。先在鸡腿中间切一刀，顺着骨头慢慢往下挑，挑掉整块肉，用刀背把鸡敲松。

2.去骨鸡腿，加入姜5片、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、花雕酒/黄酒1茶匙，拌匀，腌制20分钟。

如果不是新鲜的鸡腿，建议增加生姜和黄酒的用量去腥。

3.拿起鸡腿，拿起姜片。案板上盖了一层耐高温保鲜膜，鸡皮朝下，卷紧，反向卷紧，包成糖果形状，再包一层锡纸防水。

4.将卷好的鸡肉卷放入SAIC的蒸笼中蒸25-30分钟，直到筷子可以轻松插入。取出后放入冰水中冷却，收紧皮肤。

冷却后放入冰箱冷冻半小时更容易切薄片。

蒸出来的鸡肉卷会产生大量水分，建议储存前更换保鲜膜。成品鸡肉卷可以冷冻密封2周，冷藏3天。

5.将姜黄去皮，磨碎，将细香葱、芫荽和小米切碎。

6.将2汤匙姜膏、1.5汤匙酱油、2汤匙香醋、1汤匙黄酒、1汤匙糖和1/2盐放入小碗中，搅拌均匀，制成酸甜姜汁。

一份凉拌菜还可以分为前中后三种色调，真的不简单！

吃完鸡肉后，唐 t把凉拌酱倒出来，再拌点黄瓜，毛豆，豆角，也很合适！

在四川 s凉菜，冷鸡一定是C，每个店每个家对冷鸡的理解都不一样。

《鱼翅与花椒》的作者傅霞曾经夸赞四川人特别擅长调味凉拌鸡，能够带出十几种基本食材，风味无穷。

最细微的细节之争，都能成就记忆中的专属味道。

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