用什么油炸鸡叉骨更酥脆（油炸鸡叉骨的配方商用）

炸鸡肋的做法大厨教你怎么做炸鸡肋。食谱和做法要收藏起来，学了可以摆地摊。

厨师教你如何做炸鸡肋。你要把菜谱和做法收集起来，学会摆摊！

夏天来了，小吃街开始热闹起来，大排档越来越多。在很多大排档里，炸鸡肋无疑是很受欢迎的一种，有时候远远的就能闻到那种香味。而且价格也不贵，基本上都是10块钱一斤送半斤，所以生意特别好。我们这里有个摊位，是这样的。生意兴隆，人们经常排队等候。

其实炸鸡肋的做法很简单。在这里，厨师教你如何 炸鸡肋。你要把菜谱和做法收集起来，可以自己在家做，学会摆摊。我 我教你下面的公式。有兴趣的可以收藏。

材料鸡叉骨5000克。

卤汁奥尔良卤汁300克，玉米淀粉500克，香酥炸粉120克，浓缩鲜香粉1克。

撒料熟白芝麻、孜然粉、椒盐粉、辣椒粉。

接着说详细的做法

将叉骨清洗干净，然后简称为大小相等的小块，再控水晾干。它不 不需要太干燥，只要不太干燥。不要跑下来。

，准备一个盘子，把上面准备好的卤汁全部放进去，然后倒入一碗清水，搅拌均匀。这时候按稀稠度加水，再放入鸡叉骨，然后抓匀。可以看到鸡叉骨上有糊，没有流动。静置腌制2小时。

准备一锅油，烧至六成热，大概180度左右，在锅里炒鸡叉骨，注意及时用筷子打散，不要让它们粘在一起。大概30-50秒，鸡叉骨表面煎成型，颜色为浅金黄色，即可取出控油。

等叉骨凉了，再把油加热到七成热，第二次煎叉骨，大概5-7分钟就可以出锅了。这时，叉骨的颜色是金黄色的。根据口味喜好，撒上各种调料，摇匀。

，让 让我们来谈谈为什么要再炸一次。，初炒是定形，把水锁在里面。普通顾客买的时候都是之一次炒制后称重。里面有大量的水和油，所以它是 重 。然后第二次炒会把里面的水炒出来，口感会更好，分量会轻很多。如果你买了一斤，第二次炒后得到半斤，那就亏大了。

如果你想吃炸鸡肋，你不 我不需要买它们。厨师教你做炸鸡肋，配方和 要收藏。以上是详细的介绍。事实上，它 这很简单。可以在家做，学会摆摊！这种炸鸡排是一种低准入门槛的休闲食品。只要煮的用心，用料好，吃起来就会很好吃。有兴趣的话可以先在家里试试。

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