蒸馒头冷水下锅多少分钟才能蒸好（蒸馒头时，冷水蒸好还是热水蒸

怎么蒸馒头才不塌？馒头用冷水蒸好还是用热水蒸好？记住四点，馒头蓬松柔软不塌。

蒸馒头时，是冷水蒸还是热水蒸好？牢记4点，馒头蓬松柔软不塌陷

北方小麦，南方大米，北方人的主食是馒头，南方人的主食是大米。我的家乡位于河南最南端，主要吃大米。虽然我是吃着零食米饭长大的，我也很喜欢馒头。南方人蒸馒头不如北方人。蒸馒头看似简单，但蒸出好吃又软的馒头还是有一些技巧的。说实话，刚开始学蒸馒头的时候，问题很多。要么面条没有。或者面条和水的比例不对，活面条太软。馒头过后，是个死疙瘩。有时馒头颜色很深，有时没有煮熟。我一捏，就崩了。一次次真的想放弃。我丈夫总是鼓励我放轻松。我学会了蒸馒头，不用再出去买了。我做的干净卫生，孩子吃的放心。我下定决心要学会蒸馒头。后来我一边蒸一边琢磨自己的经验，了三点。每次的馒头都又大又白，蓬松柔软，香甜可口，再也没有失败过，比外面买的好吃多了。

之一点发面用酵母粉或者是老面，加白糖促进发酵

馒头无论是热水上锅蒸还是冷水上锅蒸？之一步是做面团。面团做好了，馒头才会蓬松、松软、好吃。许多新手不 我不太会做面团。如果你想快速 面团，而且馒头吃起来很甜，我们应该在面团里加一勺白糖。这样有助于提高酵母的活性，加速发酵，比一般的发酵时间快20分钟左右，使馒头更软更甜。

早些年，在老家，我妈和长辈做头发的时候都喜欢用老面。（老面就是把发好的面留下一块，等到下次发面的时候发酵用）也可以在使用面团的时候加糖。老面团的发酵时间会更长。一般会加入少量碱性面条中和。记得把碱面揉匀。如果碱性面揉的不均匀，包子就会有黄点，特别影响美观，吃起来碱性很强，味道不好。

第二点馒头揉好后千万不要急着上锅蒸，二次发酵后再上锅蒸

很多网友蒸馒头的时候遇到这个问题，面团很好。馒头出锅后，立刻塌陷，变小，硬如石头。主要原因是烹饪前没有二次发酵！

馒头是用热水蒸还是用冷水煮，更好的 就是馒头揉好后，一定要记得二次醒发，醒发的时间一般都在15到30分钟左右根据他的室内温度来选择时间。夏天很热，厨房的温度有时能达到35度左右。这样的话，大概10分钟就醒了。醒发好的馒头还有一种 可以分辨，看起来体积明显变大一圈，拿在手上轻飘飘得特别轻，说明已经醒发好了。这样蒸出来的馒头个头都大，蓬松柔软还不塌陷。

第三点热水蒸硬，冷水蒸软

1.冷水蒸馒头为什么软呢？

如果是在家蒸馒头，更好是冷水上锅蒸馒头。因为冷水上锅蒸馒头，可以让馒头有三次发酵的时间，从上锅到水开还需要一段时间，这段时间会使馒头发酵变大。用冷水蒸馒头还有一个好处，可以让馒头内外受热均匀。只有用这种 ，馒头才能像面包一样更软更美味。即使是冷的，馒头也是软糯有嚼劲，香甜可口。

2.为什么热水蒸馒头会变硬呢？

很多网友说为什么老板 s家卖包子的在我的早餐店用热水蒸？卖的包子蓬松柔软，一笼接一笼。为什么可以 我们不在家吗？

用热水蒸馒头是可以的，如果你能做到以下两点，蒸出来的馒头就会又白又大又蓬松。、馒头二次醒发时必须要完全醒发好才可以上锅蒸。一但冷馒头遇上了水蒸汽，就会出现外面熟了里面还没熟透的情况。、热水蒸馒头，火力必须要猛才能蒸成功，一般家庭都是用的燃气灶，火力要轻一些，饭店很多都是煤气灶火力很大，短短时间内馒头就能蒸熟。

冷水蒸馒头即使凉了馒头的里面口感也是蓬松柔软的，热水上锅蒸的馒头放凉后口感就会变硬，非常不好。

第四点馒头焖一焖——馒头蒸好后焖5分钟

馒头蒸好后千万不要急着出锅，蒸好后就打开锅盖，蒸好的热馒头遇到冷空气就会使馒头快速回缩，口感会非常的硬.蒸好后关火，不要放汤。不要急着把馒头拿出来。让馒头在锅里定型，等5分钟，热度会慢慢下降，5分钟后再开盖。这一步会让馒头不塌。

今日 的文章分享到这里，馒头到底是冷水上锅蒸好还是热水上锅蒸好呢？只要记住上面需要注意的4点，保证你蒸出的馒头个头又大又白，蓬松柔软不塌陷，吃起来香甜美味！.如果你觉得这篇文章对你有帮助，请转发。谢谢大家的支持！

冷水蒸馒头需要几分钟？冷水蒸馒头需要几分钟？