一斤黄豆可以做几斤西瓜酱（1个西瓜、1把黄豆，西瓜酱这样做放1

黄豆西瓜酱的日常做法是西瓜1个，黄豆1把。西瓜酱放一年也不错。我家每年要做40公斤。

虽然已是初秋，气温却保持不变。在烈日下，家人 s的食欲会在高温下慢慢入睡，唯一能给家里带来一点食欲的就是这个奶奶做了一辈子的西瓜酱！每当我提到 这个词。西瓜酱，我可以 忍不住流口水，这就像在我嘴里的一瞬间。很多人没吃过西瓜酱，甚至没听说过。是山东特色菜，现在是非物质文化遗产。西瓜酱，顾名思义，是用西瓜和发酵的黄豆做配菜的酱，所以又叫西瓜酱豆。老一辈在很多人会有疑问“西瓜做的酱，那是什么味道？”两句话可以概括油红瓜香，味道纯正！研发的西瓜酱 ，没有复杂的工艺，调料不多，添加剂也很少，味道却能让你咬一口就终身难忘！

鲁西南农村很多老太太都会做西瓜酱。我奶奶还活着的时候，会把大馒头用白面发酵晒成纯天然的酱，用黄豆做臭豆，用芥菜做榨菜干，炖得跟肉一样香。这碗西瓜酱是更好的办法。一个西瓜，一把大豆，奶奶用了80年的西瓜酱配方，它赢了 好好放一年也不坏！每年夏末秋初，西瓜更便宜的时候才五毛钱一斤，我家至少要做40多斤晒干，随吃随拿！有时候甚至要一年做两次，送给亲戚朋友。It 现在正值初秋，而且天气 它最适合在秋天晒干西瓜酱。西瓜酱的正宗做法是农村老奶奶教了80年的，最详细的配方在这里！今天，宋松和朋友们分享了它。喜欢不忘收藏喜欢！

【西瓜酱】

【食材】:黄豆10斤，西瓜20-30斤，十三香80-100g，姜2斤，盐2斤(以上为腌制用)，葱、姜、蒜，干辣椒(晒干后，用于油炸用)。

[练习]:

之一步今天，让我们 我们简单地以1公斤大豆和3公斤西瓜为例来 一份食谱。先将黄豆提前一个晚上泡在水里备用。

第二步锅中放入适量的水，烧开。将泡好的黄豆用开水浸泡，煮至8分熟。千万不要煮过头，煮得太烂会失去味道。

第三步将煮好的豆子取出控制水分，然后放入碗中，碗上可以盖软布或碗，然后放入阴凉不通风的房间发酵5-7天。千万不要通风，不然很快就干了。

第四步这是我做的熟豆，发酵了5天，上面有一层白色的灰尘，是菌丝体。用勺子挖会抽到很长的丝。闻起来像臭酱油。那个 没错，很臭。

第五步开始固化。老一代的腌西瓜酱。不要放太多调料，比如蚝油和生抽。最重要的调料是盐。其实是大料面或者十三香五香粉提升了风味。你可以放姜丝，不要放。不要放大葱，腌制后会发臭。

第六步取半个重约5斤的西瓜，剥去外面深绿色的皮，只留下果肉和浅绿色的皮。西瓜酱的亮点是淡绿色的西瓜皮。在挑选西瓜的时候，选择带沙瓤的西瓜，沙瓤一腌制就会变成水，而这种西瓜制品会被切成丁，腌制后在太阳下暴晒一段时间。甜瓜的清香，黄豆的酱香，才是精华！

第七步在无水无油,把豆豉放入锅中，然后把西瓜切成丁，放入豆豉中。

第八步锅里放入十三香、盐、姜丝，按比例放好，尤其是盐。放的少，夏天不到三天就酸了。

第九步戴上一次性手套，抓取混合均匀。因为西瓜的品种不同，成熟度不同，所以做完后的汤汁量也会不同。汤一定不能抹上西瓜酱。如果太少，切一些西瓜瓤，抓起来拌匀。

第十步用透气的纱布或干净的网覆盖，然后扎紧嘴巴，让它在太阳下晒干，大约15-30天。你可以 不要选择密封的盖子。经过一个月的成功发酵，会有一股清香的西瓜味。我妈喜欢吃完第二天炒一碗西瓜酱。少了一点酱香，但还是很好吃。

炒制,下好的西瓜酱，可以第2天都吃的和也可以一边晒一边吃。,当拿西瓜酱的时候，你必须选择一个干净的没有油和盐的勺子。盖西瓜酱的时候一定要系好绳子，防止苍蝇飞进来。现在切一些葱花，干辣酱，蒜片在锅里炒香。

然后放入晒干的西瓜汁翻炒。西瓜酱晒干后会变稠。这时候可以放点水进去炖！油炸的味道真的很好闻！炖到红油出来，辣味出来。你不 我不需要放任何调味品。

宋宋心得

选西瓜的时候一定要选带沙瓤的，不要太生。浅绿色的西瓜皮是重点，一定要留着。

如何在马霞自制自制大豆西瓜酱 s厨房？