精卤水是什么意思（精卤水的 *** ）

肉汤的烹饪 是什么？精制盐水的产量是多少？

精制卤水呈深褐色，香味浓郁，常用来制取昂贵的高档卤水。 精制卤水的材料多为香料、清水或淡酱油，口味以咸甜为主。改良后的精制卤水用猪骨和老鸡熬制的肉汤代替清水，使卤水更加肉香可口。再加上许多流传已久的香料，其味道堪称卤水中的经典。精盐的代表菜有以卤茄子、卤片为代表的蔬菜，以卤鸡翅、卤鸭为代表的禽类，海鲜的卤鱿鱼。

猪骨300克，老鸡300克，草果15克，砂仁10克，茴香2克，红曲10克，香茅5克，丁香3克，罗汉果10克，甘草5克，肉桂6克，八角10克，砂仁6克，干姜15克，香菜和花椒5克。盐30克，酱油20克，生抽20克，鸡粉10克。糖、色拉油适量。

将2500克清水倒入锅中，将洗净的猪骨和鸡肉放入其中，将水烧开去除浮沫，小火煮一小时，取出猪骨和鸡肉。锅里的汤是汤。

将调料放入渣包中作为一个包。锅中加热色拉油，放入油脂翻炒出油，倒入准备好的洋葱等调味蔬菜翻炒出香味，再放入锅中白糖翻炒融化。倒入准备好的汤和面包，烧开，加入酱油和盐，中火煮半小时。，挑出洋葱和香菜。

用精制盐水 自制精制盐水的配方