芥末汁怎么调？请教知识分子鱼香汁、怪味汁、芥末汁、剁椒汁、红汤酸辣汁的配方(值得收藏)！

鱼香汁

配比

醋10g、糖10g、酱油10g、泡椒粉15g、姜末5g、大蒜10g、葱花10g、辣椒油15g、香油5g、盐2g、味精2g。(做法将所有材料倒入碗中，搅拌均匀。)

特点

酸甜咸鲜，姜葱蒜味浓郁。适合做鱼香肉丝、鱼香茄子、凉菜。

怪味汁

配比

酱油10g、糖15g、醋15g、芝麻酱10g、花椒粉1g、香油5g、熟芝麻2g、辣椒油25g、盐1g、味精2g。(做法将所有材料倒入碗中，搅拌均匀。)

特点

辣、酸、鲜、甜，适合做怪味的鱼、豆、花生，也适合做凉菜。

芥辣汁

配比

酱油5g、醋10g、辣椒红油20g、芥末酱10g、高汤20g、香油5g、盐2g、鸡精1g、味精1g。(做法将所有材料倒入碗中，搅拌均匀。)

特点

咸、鲜、辣，适合叶茎凉菜和蘸料。

剁椒汁

配比

10:青椒碎15g，红椒碎15g，酱油5g，色拉油5g，高汤30g，盐3g，鸡精1g，味精1g。(做法将所有材料倒入碗中，搅拌均匀。)

特点

咸、鲜、辣，适合做剁椒鱼、叶茎凉菜、豆腐。

红汤酸辣汁

配比

豆瓣酱15g、泡椒粉20g、蒜末15g、姜末10g、葱花15g、酱油5g、醋5g、胡椒粉2g、高汤300g、香油5g、色拉油80g、盐2g、鸡精1g等。

制法

，油温120时，加入豆瓣、泡椒粉炒香，再加入姜、葱、蒜末炒香，加入高汤，煮至香。出锅去渣后，加入盐、醋、酱油、胡椒粉、鸡精、味精、胡椒粉、香油。

特色

酸辣爽口开胃，适合做酸汤鱼、酸汤牛腩、酸汤滑肉等。

精选五款料汁，学会在家也做大师菜。

欢迎大家关注我，一个研究调料、美食、餐饮的世间吃货。

酸辣鱼酱泡椒鱼酱的配方