下饭菜系列之馋嘴肥肠（馋嘴兔丁儿童下饭菜）

春联萝卜签子怎么贴 美味又馋嘴的16道下饭菜，每周做两次，一上桌就抢光

可乐卤蛋

用料

鸡蛋5个；可乐1小瓶；花椒20颗左右；盐2勺；老抽适量

做法

把鸡蛋冲洗干净，备用鸡蛋放锅上开始蒸，开锅后再蒸10分钟鸡蛋蒸熟后，捞出立即放到盛冷水的盆子里，过一下冷水，蛋壳比较容易剥下来把鸡蛋一个个的剥掉蛋壳锅洗干净，可乐倒入锅中用咱们平时盛粥的勺子，放1／3勺老抽进去把花椒倒进去放入两勺盐入锅中，我们的卤汁就做好了把剥完壳的鸡蛋放卤汁中中火煮开，开锅后煮5分钟关火此时的鸡蛋已经上色很漂亮了为了使我们做的卤蛋更入味儿，把鸡蛋放入保鲜盒中，倒入卤汁。放冰箱中冷藏24小时

凤梨酸甜鸡

用料

炸粉1+1/2大匙；地瓜淀粉1小匙；鸡腿4只(带骨550克)；菠萝罐头(带果汁)432克；鸡蛋1个；生抽1大匙；老抽1/4小匙；白砂糖1大匙；盐1/4小匙；新鲜迷迭香装饰用,可忽略

做法

将鸡腿剔骨，切块，备用；菠萝罐头备用。向切好的鸡肉块中加入盐，炸粉，鸡蛋，抓匀腌制15分钟以上。锅内加入少量油，待油热，放入腌制好的鸡块小火煎制。翻面，煎至鸡肉熟透，两面金黄为止，捞出，用厨房用纸吸干油份，备用。另取一锅，锅内倒入菠萝罐头和菠萝罐头汁，加入生抽，白砂糖调味，老抽调色。地瓜淀粉调成水淀粉，大火将菠萝汤汁煮沸，加入水淀粉，并且不断的用铲子搅拌，使汤汁粘稠。倒入煎好的鸡块，翻动鸡块使其均匀的裹上汤汁。盛盘，撒一点迷迭香做装饰即可。

再造豆腐

用料

内脂豆腐一盒；鸡蛋两个；肉末少量；香菇三朵；粉丝一小把；海米三五粒

做法

粉丝、香菇泡软，粉丝切小段，香菇切碎，海米（更好用炒过的）跟肉馅一起剁碎把以上所有材料混合打入两个鸡蛋加少量盐和胡椒粉加与鸡蛋同等量的水内脂豆腐用勺子随便划散加入搅匀盖锡纸或耐高温的保鲜膜，凉水入锅蒸，水开后约15分钟。取出后根据口味洒适量生抽调味调色

咸蛋焗南瓜（全蛋版）

用料

老南瓜；咸蛋一只；葱花少许；油少许

做法

南瓜大约一盘子的量吧，去皮去籽（喜欢吃皮的貌似可以留着皮？）切成块，微波炉高火弄熟，到筷子能轻易插入软熟了为止【可参考废话小贴士3】各家微波炉功率都不太一样，我一般先3分钟再看情况再1~2分钟这样。。。就千万别转过头了！！否则就成南瓜泥了(-_-)转南瓜的时候剥一个咸蛋（啊为了让较完整的咸蛋露个脸多个步骤好了--用筷子叉子勺子等捣碎，尽可能捣的越碎越好！锅里下少许油，先爆一下葱花放入南瓜，再放上咸蛋碎，翻炒到南瓜和咸蛋混合在一起就好

金针菇炒蛋

用料

金针菇200G；鸡蛋3只；油；盐；葱花

做法

鸡蛋打散，加入盐，葱花搅打均匀；金针菇洗净，沥干水，切掉根部；热油锅，下金针菇炒至发软；然后加入盐调好味；倒入备好的鸡蛋液；炒至鸡蛋凝固至熟即可！上锅前喜欢的话也可以再加点葱花，不加亦可！

蛋塌豆腐

用料

豆腐；鸡蛋；盐；小葱

做法

平底锅加油，将切片的豆腐放入锅中洒少许盐，煎至两面金黄鸡蛋加小葱碎、盐，打散；（用山鸡蛋，味道更好）将蛋液浇在豆腐上，等一面凝固，再翻面至蛋熟即可

炒面筋

用料

豆芽一斤；烤麸（面筋）一块；葱姜蒜适量；油少许；陈醋少许；盐少许；酱油少许

做法

干烤麸用热水泡软洗净切小块豆芽洗净沥水葱姜蒜切片锅内放油烧热下葱姜蒜炝锅下豆芽快速翻炒豆芽断生即烹入酱油、陈醋下面筋继续翻炒放少许盐起锅开吃

上汤白菜

用料

大白菜4片；大蒜6-7瓣；皮蛋一颗；咸鸭蛋一颗；火腿一小块；开水（高汤）一大碗；盐、胡椒粉、姜粉少许；油

做法

大白菜洗净，顺劈开成条，再切10cm左右段。大蒜切蒂，皮蛋、鸭蛋切丁，火腿切丝或小薄片。烧一壶开水或高汤烧开。锅内入油（窝用的比较少。。）烧6成热下入大蒜炸至金黄捞出（嫌麻烦不捞也行）。。。继续在锅内下入皮蛋丁和咸蛋丁，炒出香味，冲入开水或高汤，加入刚才炸好的大蒜和火腿丝，煮沸。这时候可以直接把白菜放入煮，也可以另起一白水锅焯熟白菜。直接煮还是比较方便啊！煮白菜的时候加入调味料，煮至喜欢的程度即可起锅！

鱿鱼茄子

用料

鱿鱼；茄子；蒜末；葱；黄酱；老干妈

做法

鱿鱼洗净切成圈，茄子洗净切段热锅底油，下鱿鱼炒一下，半熟即可捞出锅内加油烧热，下茄子，炒软加一勺老干妈和一勺黄酱炒匀入鱿鱼，加一点水和茄子焖5分钟左右，收汁时可以尝下味道，如果不够咸，可以选择加黄酱、盐或者酱油出锅撒上葱花

快手红烧萝卜

用料

白萝卜；彩椒；青豆；老抽1小匙；盐1/2小匙

做法

萝卜切成长方形的块，大概23厘米。然后隔0.5厘米横向向下切，保留0.5厘米，不要切到底，然后竖着切几刀，与刚才的横刀十字交叉，也不要且到底。分量的把握。一盘萝卜，小号白萝卜用一根，大号的用半根，配料随意。锅烧热下油，下切好的萝卜大火爆炒，因为萝卜水分比较多可能会崩油，新手小心点不要吓到~炒到边缘微微焦，下半小碗水和1小匙老抽，煮两分钟，下入彩椒青豆其他配料和盐炒至彩椒断生即可

红烧冬瓜

用料

冬瓜750克；植物油1大匙；生抽1大匙；老抽2小匙；蚝油1大匙；砂糖2小匙；清水小半碗

做法

将冬瓜洗净，切成2-3厘米大的块，去掉皮，再用刀在冬瓜块上切2刀，不用切到底热炒锅，加入约1大匙的植物油倒入冬瓜块，翻炒至稍变软倒入酱油和老抽，继续翻炒碗内倒入1大匙蚝油，加入砂糖和水调匀，倒入锅内转中火继续翻炒至汁水差不多收干即可出锅

肉丝杏鲍菇

用料

杏鲍菇6个；肉丝2两；洋葱半个；生抽2勺；老抽1勺；料酒1勺；老干妈1勺；盐少许；黑胡椒少许

做法

洋葱切丝,杏鲍菇切片锅内少许油,然后炒肉丝大概3分钟左右,把里面的油分炒出去放入洋葱丝,炒1分钟,加料酒煸炒1分钟放入杏鲍菇,炒至2分钟放入黑胡椒,然后依次放入生抽老抽,黑胡椒,放入老干妈和少许盐~炒3分钟,出锅

酒酿牛肉

用料

酒酿糯米部分两勺；酒酿液体部分两勺；牛肉约140克；六月香豆瓣酱一勺；葱花；盐；糖

做法

牛肉（我用的是牛排状的牛肉）锤松，开花刀。将酒酿固体部分均匀抹在牛肉上，加一点点盐（不要多了），一些糖粉（我用的酒酿很不甜，所以加了糖，甜酒酿也可以不用加），放进保鲜袋，加入酒酿液体部分，揉匀，冷藏密封约24小时从冰箱拿出，切片装或条状热锅热油，下牛肉炒至变色，加豆瓣酱。炒匀，加葱花出锅即可。因为豆瓣酱比较咸，就没加盐了

肉末扒茄子

用料

茄子；肉末；盐；糖；酱油；花椒粉；料酒；姜葱蒜末；淀粉；白醋

做法

茄子切小块，用微波炉高火叮三分钟到茄子变软出水，将水挤出。这一步骤可使茄子吸油很少热锅热油，姜蒜末炝锅，加入肉末下料酒炒香，加盐、酱油调味。盛出留底油，下茄子，继续将茄子炒软，加几滴白醋可以使茄子不发黑。然后加少量高汤焖煮五分钟。三分钟加盐、酱油、花椒粉调味，加少量糖提味，加入葱末（家里没有了，我这里没加）。加少量水淀粉调汁。装盘。肉末盖在茄子上

三色蒸蛋

用料

鸡蛋2个；皮蛋1个；咸鸭蛋1个

做法

鸡蛋的蛋清和蛋黄分别倒出，皮蛋和咸鸭蛋切小块。另准备饭碗一个，垫上一层保鲜膜蛋清打散，倒入那个垫了保鲜膜的碗中，再倒入皮蛋和咸鸭蛋，轻轻地晃动，让蛋清均匀包裹皮蛋和咸鸭蛋。盖上盖子（或者在上面蒙上保鲜膜），隔水大火蒸，水沸后，中小火８分钟取出碗，可以看到，蛋清已凝固再倒入打散的蛋黄液放回锅里，继续中小火蒸1０钟，即可，取出、脱模。冷却后切件

菠萝虾烤串

用料

虾仁12只；菠萝；红椒；圆葱；料酒；红糖；酱油

做法

去皮去沙线的虾仁12只（保留尾部的虾皮，这样烤出来比较好看些），放到碗里，加点儿料酒，红糖，酱油，拌匀腌一小会儿拿四根铁签子，串上切成小块儿的红椒、圆葱、菠萝，再串上虾仁，交替着串，至串满签子。放在烤架上，烤架放烤盘上烤箱开上火（Broil的火力），把串好的串儿放进去烤，大约5－8分钟即可，只要虾仁熟了就可以了，不要烤过头。烤的过程中，把腌虾的汁儿用刷子刷在烤串儿上刷几下。

馋嘴兔丁儿童下饭菜 精选十种农村馋嘴的下饭菜