油焖大虾如何入味又不老（老饭骨油焖大虾做法）

水太多怎么快速收汁要揭盖吗 油焖大虾按老饭骨的 做，色泽红润透亮味道赞，上桌瞬间被抢光

我喜爱看美食节目，也更喜欢为家人做可口的家常饭菜。“老饭骨”这三个字，对于很多爱好美食和喜欢下厨的人来说都比较熟悉了，他们三位是德高望重大神级别的大厨，他们用通俗易懂、简单易上手的 教大家做菜，我就是他们百万粉丝中小小的一位。

油焖大虾做法很多，我也尝试过很多做法，有的做法味道在了，外表却稍稍欠缺；有些外表诱人了，可是味道却不足。年前我看过老饭骨的一期油焖大虾的做法，所以在年前备食材时候早早就买好了大虾，等着大年三十给家人露一手，结果年三十忙着忙着还是把大虾给忘记了。早上我在清点冰箱食材的时候才看到年前买的虾，于是赶紧拿出来解冻，正好孩子也嚷嚷着要吃虾。

老饭骨版的【油焖大虾】

食材大虾、葱、姜、料酒、盐、白醋、白砂糖、植物油、香油。

具体做法

一、准备适量的大虾，剪掉虾脚、虾须和虾枪，踢掉虾线和虾头部的黑沙包，处理好的虾清洗干净备用，葱姜切好也备用，热锅冷油，放入处理好的大虾，将两面煎炒出红色。

二、趁着煎炒的过程，用锅铲轻轻按压虾头，让虾油更容易出来，当锅里的油颜色发红，那就说明虾油出来了。

三、待虾油出来后放入葱姜炒出香味，再放料酒、盐和白砂糖继续翻炒。

四、关键点从锅边开始淋入白醋（白醋稍稍兑水稀释，让醋酸味缓和一些），再倒入适量的水，盖盖中火焖煮5-8分钟左右。

五、焖煮时间到了后，水分要是还多，揭盖大火收汁，让汤汁变的浓稠。

六、待汤汁浓稠的时候，淋入少许香油，再翻炒几下就可以关火出锅了。

七、将烧好的大虾装盘，汤汁留锅，去掉锅里的葱姜，再将汤汁浇到装盘的大虾上。

这么简单美味的油焖大虾，想学习尝试做的朋友抓紧收藏了。

烹饪小技巧

1、醋要选用白醋，并且兑水稀释下，缓解醋酸味

2、加醋可以让虾肉吃起来口感鲜嫩，不会因为炒的时间过久虾肉容易老。

3、一定要把虾的红油煎炒出来，这样做出的菜品颜色漂亮，味道也香。

4、出锅前倒少许香油翻炒几下，可以增项提亮的作用。

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