脆排叉的做法（北京小吃炸排叉怎样做窍门）

炸排叉和面的技巧 平谷美食炸排叉的 （原创图文）

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平谷美食炸排叉的 （原创图文）

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作者风离尘

1材料:面粉500克，食用油35克，食用盐适量，鸡蛋两个纯牛奶200ml

2步骤:

a,把材料1都放在干净的容器里混合均匀，放入牛奶和面的时候要多次少量加入，面要和的比面条面还要硬，说白了越硬越好，和好的面团盖上湿布饧20分钟。

B,饧好的面擀成薄薄的面片越薄越好

炸排叉其实一点也不难，用料也简单，就是要费点力气，因为面团要和得比较硬。

C.然后切成2公分宽的长条，在切成菱形块

D.锅里放油等油温到了60-70度左右，把切好的面片放到锅里炸

E.炸的时候油温不要太高要不然容易炸糊了，等颜色稍微变黄就要捞出，捞出之后颜色还会继续变黄些，有酥又脆的排叉就做好了，大家可以尽情的享受美食了。

自己在家炸点排叉挺好的。虽说只是个小吃，不过因为吃的时候很“热闹”可以增加节日气氛。小孩子也喜欢吃，大人下酒也不错。

平谷美食炸排叉的 （原创图文）

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本期编辑饮冰子

看着好

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