炖鸡汤更好是放什么东西在里面(炖鸡汤,哪些东西能加,哪些东西

生活常识 2023-05-15 08:08生活常识www.xinxueguanw.cn

鸡肉不能和什么一起吃 炖鸡汤,哪些东西能加,哪些东西不能加,你清楚吗?

鸡汤是一种非常补的汤品,吃法也很多,比如,山药枸杞乌鸡汤、松茸土鸡汤、山药莲藕土鸡汤、黄花菜板栗煲鸡汤、椰子煲鸡汤等

今天小萨就来分享一下,做鸡汤应该加什么配料,不应该加什么配料,一起来看看~

炖鸡汤,首先不能加料酒。

料酒,虽然有很强的去腥增香的作用,但是它是由黄酒水香辛料以及焦糖色 *** 而成,加了料酒影响汤色不说,还会掩盖鸡汤的鲜味。

焯水的时候可以选择加一点优质的黄酒或者什么都别加。在炖鸡汤的过程中,切记别加料酒。

炖鸡汤,其次不能放味道很重的香料,如八角、桂皮、丁香这一类。不加反而能保持鸡汤的鲜香,加了不仅毁掉一锅汤,且汤的颜色会发黑,味道也会很奇怪。

那么,哪些东西可以放呢?

①可以放应季的水果蔬菜和菌类。如玉米、山药、胡萝卜、桂圆、虫草花,香菇等十几种。

②可以放干果和豆类。今天我准备了20克干莲子和6个小红枣,常见的还有核桃、红豆、薏仁米等十几种。

③可以放颜色和味道比较淡的中药材。中药材可以大大地增加滋补的效果,今天我准备了枸杞10克和芡实20克。常见的还有人参、茯苓、当归、党参、黄芪、玉竹等几十种。

这些东西都称之为臣料或者辅料,用量宜少不宜多,搭配的种类也要尽量地简化。一般3到5种搭配就可以了,有些食材之间不搭配,品种多了,反而不适合。

经过排列组合,有数百种搭配可供大家选择,您可以根据自己的体质,选择合理的食材进补。

这样简单搭配炖出的鸡汤,不用喝,打开锅盖一股香味扑面而来,整个房间都是浓郁的鸡汤香味。

另外,小萨还总结了其他技巧!

炖鸡汤虽然简单,但一定要注意这几个细节,才能让鸡汤好喝。

1、鸡肉要用盐水浸泡,可以去除血水,这样鸡汤就不会发黑,也没有腥味。

2、鸡肉焯水要冷水下锅,不能用开水,不然会越煮越腥。

3、鸡肉要煸炒,炒出鸡皮下的鸡油,才能让鸡汤变得金黄鲜香,漂着一层诱人的颜色。

4、炖鸡汤的时候清水要一次性加够,中途不能加水,中途加水会影响鸡汤的鲜味,不管加的是冷水还是热水都不建议,这是很重要的一点,千万不能忽略。

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炖鸡汤要放些什么东西 炖鸡汤可以放哪些东西

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