葡萄酒开断塞了怎么办（葡萄酒木塞断了怎么开）

如何用葡萄酒开瓶器打开酒塞？看看这本关于奇特开瓶器使用的书。

开一瓶酒说起来容易。没有人打不开一瓶酒，无论什么方式；很难说很难。把酒塞得满身都是，一口气开瓶，真的很少见。

众目睽睽之下把酒局的软木塞弄断，这才是真实的生活。

有时候打不开一瓶是因为技术不够，有时候是开瓶器的选择出了问题，这是一门独特的学问。

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本文是一篇花式开瓶器使用大全！

历史变迁，开瓶器曾经有过复杂的款式和颜色，现在最常见的就是图中的那种。

据悉，开瓶器诞生于18世纪80年代。随着软木密封玻璃瓶葡萄酒的流行，一些人从清理酒桶的蠕虫形蠕虫枪蠕虫中获得灵感，将其改装成简单的葡萄酒开瓶器。这时，开瓶器因其外形而被命名为钢虫的Steelworm。在接下来的300年里，数百项专利陆续公布，共同构成了葡萄酒开瓶器的发展简史。

那么，现在流通中的开瓶器怎么用呢？

侍者之友海马刀

对于任何喝葡萄酒的人来说，“侍者之友”葡萄酒刀，或者更普遍的说法是海马刀，应该是开瓶器中最熟悉的一种。

侍者的朋友由一个短刀片，一个杠杆，一个螺旋钻头和一个或两个支点组成。海马刀的优雅，拔软木塞的正直，也是酒客鄙视链的重要一环。

两段海马刀

它被称为服务员的朋友，因为它是侍酒师.开瓶的必要工具。它专业，优雅，小巧，老派，操作困难，这给饮酒者在喝一杯酒之前增加了额外的兴趣。之所以叫海马刀，是因为它的形状像一把立起的海马，有些人只把两级酒刀叫做海马刀，一级虾刀，这可以说是非常严谨的。

《侍者之友》便携实用，品牌众多，包括被誉为法国国刀，被称为“号角与钢铁的通行证”的Laguiole拉基奥勒葡萄酒刀。作为酒刀之王，Laguio Le推出了许多耐人寻味的产品，包括grand cru系列和为全球更佳侍酒师打造的signature系列。仅手柄材质就包括200年的凡尔赛宫树、多米尼加蓝宝石、牛角象牙等。

法国国刀拉基奥音乐，单阶段风格

因为酒塞是利用杠杆单边抬起的，服务员朋友的塞断率也高，啧啧。那么，如何和服务员朋友完成一次愉快的开瓶呢？

先将酒刀侧面的小刀片折断，将金属箔酒盖切开取下，将瓶口擦拭干净，然后通过倾斜旋转的方式将螺旋钻尖端插入软木塞中心。通常用海马刀破酒塞也在这一步。如果钻歪了，很容易把酒塞拉断或折断。然后，将螺旋钻拧入软木塞，直到钻头上方的螺旋部分只剩下一圈左右，然后停止。——如果钻得太深，可能会穿透软木塞，让木屑掉进酒里。

以两级海马刀为例。你还应该注意到形状像鹦鹉嘴的两级刺刀。将短的之一节卡在瓶口处，一手紧紧握住卡段和瓶口，另一手握住向上提起的杠杆手柄，从而提起；因为是单边斜向上的力，出一半后要改成长的秒卡口卡住瓶口再往上拉，否则很容易只断一节软木塞。当酒塞即将从瓶口出来时，停止抬起动作，用手握住软木塞轻轻晃动，酒塞就会优雅地拔出。

更直观的视频版

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00-1010AH-SO又名双件式酒刀，由一柄、一长刃、一短刃组成，极为简单。啊——所以可以说是老酒的救星

ng>。因为酒塞在数十年的酒液浸泡中与玻璃瓶逐渐粘连、木质受侵蚀而变酥软，海马刀的大力提拉只会让软木塞碎掉或从中间断开。

那么，如何使用双片式酒刀呢？老酒木塞脆弱，使用Ah-So的秘诀就在一个“慢”字。割开锡箔帽后，简单擦拭木塞顶部，将长的刀片插入木塞与瓶壁之间约1cm后，再插入短的刀片，慢慢施力向下，直到拉手底端即将碰到木塞。手握住拉手拧动一两圈，确保酒塞与瓶口分离后，缓慢地边旋转拉手，边向上拔出。

居家日用蝶形开瓶器

这种开瓶器比较常见，上手简单，大多设计成能开葡萄酒也能开啤酒的样式，可以说是日常家庭出镜率更高的一款，超市卖酒的货架旁常搭配摆放。

根据杠杆原理，双翼式的设计让再密实的酒塞也可以被轻松拔出将开瓶器套在瓶口上，将螺旋钻头拧入木塞中。随着钻头的深入，开瓶器的双翼逐渐向上打开。当两翼升到更高处时，双手各抓一边蝶形翼向下施压，木塞就会被借力提起。

简单费力T型开瓶器

如果你是个复古派或是很喜欢收集老物件的人，那么你应该收集过相当多的T型开瓶器了。T型开瓶器造型简单，只有一个拉手和一枚螺旋钻头，在很多葡萄酒产区周边或欧洲的跳蚤市场，都能见到葡萄藤造型的T型开瓶器，古色古香。据说，西班牙拥有世界上最多的T型开瓶器。

这类藤蔓造型的开瓶器也被称为葡萄藤形开瓶器

由于T型构造简单粗糙，没有杠杆助力，对于密封较好的酒塞或力气小的人来说，用它开瓶可能是个概率事件，断塞几率也比较高。

兔耳形开瓶器

兔耳开瓶器，得名于它神似兔耳、用来夹住酒瓶颈部的两个把手。兔耳形开瓶堪称稳准狠，速度很快，耗力较少，适用于大型的开酒场合。不过呢，缺点也有占空间，不便携，可能摧毁脆弱木塞，甚至还会小概率会把酒塞捅到酒瓶里……

电动开瓶器

科技改变生活，电动开瓶器的出现让开葡萄酒变得更简单了只需按动按钮，螺旋钻头就会自行钻入酒塞，将塞子拉出瓶口后从钻头上自动褪下。不过也有不少人认为，开瓶的乐趣是葡萄酒文化的一部分，一键开瓶抹煞了享用葡萄酒的仪式感，更倾向于使用更古典范的酒刀。

气压开瓶器

这款开瓶器利用压差原理，通过细长的针头穿透酒塞，向瓶内注入气体，依靠气压将软木塞顶出。但过大的气压是否会对葡萄酒品质产生影响，这点仍有待商榷。和电动开瓶器相同的境遇是，不少葡萄酒爱好者仍倾向于使用old school的开瓶方式，目前来看市场也较小。

台式开瓶器

这种开瓶器主要出现在高级餐厅酒吧，用于杯卖葡萄酒的获取与贩售，家庭日常中用到的概率很小。台式开瓶器气派高大，自带专业感，只是摆在那里就很吸睛。

Coravin

拥有细长针头的Coravin，也是科技的产物。与前几者不同的是，Coravin不是移除酒塞的开瓶器，而是保留木塞的取酒器——

它自带一个惰性气体罐，取酒针刺穿木塞后，惰性气体打入瓶中，葡萄酒液被气压顺势挤出，针头拔出后针眼会自行闭合。打进的惰性气体有助于葡萄酒的保存，而细针取酒的 也不会对瓶塞造成损坏，这种 格外适用于一次性喝不完的葡萄酒。

对于拥有好酒且要慢慢享受的葡萄酒老饕，Coravin即饮即取，可以说是不二选择。

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