卤料包做卤味做法（自己在家做卤货10种卤味的做法）
卤水的做法是自己在家自制卤水，10种卤水做法。
今天我要教大家做一些卤菜。它们好吃，干净，卫生。我了解到我不必在外面买它们。味道绝对惊艳。
卤鸡爪
材料
鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、酱油、生抽、十三香、生姜。
步骤
1.鸡爪冲洗干净后，逐一减去指甲，锅中放半锅水，倒入鸡爪，大火烧开后继续煮三分钟。
2.鸡爪捞出，用流水冲洗干净，沥干水分，倒入锅中，放清水大致没过鸡爪。
3.烧开后加入一汤匙料酒，两片姜，三汤匙生抽，两汤匙老抽。
4.将花椒、八角、桂皮、香叶放入茶包中，放入锅中，加入冰糖，再加入半茶匙十三香。
5.煮沸后，转小火煮80分钟左右，至鸡爪酥脆入味，转大火收浓锅里的汤汁。
卤味花生
材料花生仁、油、盐、五香粉。
1.准备好花生，仔细挑出变质的花生，冲洗干净，放入锅中。
2.加入适量五香粉、盐和少量水，拌匀。
3.设置电压力锅16-20分钟，减压后即可食用，也可以冷却后食用。
卤牛腱
材料
牛筋、老卤汁、葱、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、盐、香叶、酱油、干辣椒。
步骤
1.牛筋用清水浸泡1小时，去血粉，将牛筋和老卤放入锅中，加水。
2.将腌料用纱布包好，扎紧。
3.将冰糖和卤汁包放入锅中一起煮。
4.加入盐和酱油。煮沸后，小火炖大约一个小时。品尝过夜，冷却后切片。
卤藕片
材料
莲藕、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、山楂、油、盐、冰糖。
步骤
1.莲藕两段，洗净，去掉两端的段，切成两段。
2.锅中放水，加入适量干红辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、山楂、生姜、酱油、油、盐、冰糖20g。
3.加入莲藕段，大火烧开，小火腌制1-1.5小时左右。中间翻2-3次。
4.检查到筷子可以插的时候，美味的炖莲藕就做好了。关火出锅。吃的时候切块装盘。
卤蛋
成分
鸭蛋、盐、酱油、姜、八角、花椒、桂皮、香油、丁香。
练习
1.鸭蛋洗净煮熟。剥去外壳备用。
2.将所有调料放入锅中。
3.加入去壳的鸭蛋，加水至无鸭蛋，小火炖4-5小时，入味。
卤猪头肉
配方八角6克，草果6克，茴香5克，凤仙花叶3克，肉桂3克，陈皮5克，荜茇4克，木香4克，豆蔻3克，丁香1克，甘草2克，豆蔻3克，肉豆蔻4克，白芷4克。
3克、花椒10克、干辣椒10克、当归2克。食材老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克、食用油200克、大葱2段、姜片5片、食盐、胡椒、糖色适量、卤制食材7斤。
1.先将上述的香料用纱布包好，用温热水泡制30分钟。
2.将老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克,进行焯水，然后加入清水10斤，大火煮开，小火煮制2小时，即可成为鲜汤。
3.接着把卤料包放入到鲜汤中，进行小火煮制2小时，然后加入葱段、姜片调料即可成为卤水(如有人喜欢吃酱的，可以加入甜面酱40克)。
4.卤制猪下货需要用醋进行反复搓洗，并进行焯水，才开下锅卤制。
5.一般猪下货卤制40分钟即可完成，接着冷卤6小时即可食用。
卤香干
食材
鸡蛋，生抽，浓汤宝
做法
1、准备好材料，鸡蛋煮熟去壳。
2、炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内。
3、豆干表面滑刀。
4、将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽、盐。
江南卤鸭
用料
嫩鸭、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油
步骤
1. 将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结。
2. 盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫，加入半碗酱油和1小勺盐。
3. 盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身。
4. 每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮。
5. 每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠，撒上点味精。
6. 将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中，淋上卤鸭的汤同食即可。
卤猪蹄
食材干辣椒200克、八角50克、桂皮40克、香叶、香茅草、大红袍花椒各35克、陈皮、小茴香、白寇（去籽）、沙姜各20克、草果（拍破）、砂仁、丁香各15克，猪蹄6斤，冰糖100克。
做法
（1）用火将猪蹄的毛烧干净，放入水30度左右的清水中浸泡半小时，反复捣洗四遍，洗干净后放入滚水中焯水多遍，直至没有猪毛的腥臭味。
（2）炒锅中加入少许的油，放入冰糖炒糖色，小火炒制且要不停的搅拌，当大泡增多时，嫩糖色炒制完成，此时下入猪脚快速翻炒，放入高汤跟卤料卤制20分钟，焖制30分钟即可。
卤海带
用料
海带结、五花肉、八角、香叶、茴香、丁香、草果、陈皮、桂皮、花椒、甘草片、干辣椒、蒜、姜片、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精、冰糖、黑胡椒。
步骤
1.准备好所有需材料，五花肉切块，蒜仁拍碎，姜切片。
2.海带结打开洗净，然后将打开的海带折三折，用牙签固定好备用。
3.锅中热适量油，放入五花肉煎出油脂，下入八角茴香等大料煸炒出香味儿。
4.加入适量开水，依次调入料酒、味极鲜酱油、盐、鸡精、冰糖、黑胡椒粉，放入弄好的海带结。
5.汤汁煮滚后，煮中小火焖煮入味。
最简单的卤味 自己在家怎么做卤味的卤汁