橄榄油的好处如何正确使用（如何正确选择橄榄油）

关于橄榄油的功效和作用的信息：橄榄油真的更健康吗？懂得选择和运用4个知识点。

家里创业用橄榄油吗？对于西方人来说，橄榄油是一种复杂的调味品，具有深刻的文化意义。关于橄榄油你的认识有多少呢？它们从哪来，如何挑选，又该怎么用？食用橄榄油真的又有神奇的健康功效吗？以下 4 点小知识整理给你！

1. 橄榄油，从哪来的？

橄榄油是植物油的一种，工艺简单。只要从橄榄中榨出汁液，沉淀，油水分离，就可以使用。

这种简单的榨油方式自公元前4000年起就在地中海地区受到青睐，在漫长的历史中具有独特的文化意义。比如《圣经》中的橄榄，是地球复苏的象征；奥林匹克橄榄枝是和平与荣誉的象征；在诸神的角逐中，希腊的阿提卡选择了为市民种下之一棵橄榄树的雅典娜作为城市的守护神--今天 s雅典；单词 奥利 在许多语言中，今天也来自 橄榄 (拉丁文Oliva)。

西班牙是更大的橄榄油生产国，占世界总量的40%。的年产量。人均消费更高的是希腊，其次是意大利和西班牙。

2. 橄榄油也有分级？该如何挑选

橄榄油和红酒一样分等级，有专门的鉴定师会根据它的香气、颜色、口感来评价。

在选择橄榄油时，最推荐选择特级初榨橄榄油——即在低温环境下之一次压榨的新鲜橄榄风味最饱满；向下，有 纯橄榄油=橄榄油和橄榄油。和 精炼活油和油。由初榨橄榄油加工而成。基本上 精致 没有香味；更低等级是 橄榄油和橄榄油。，是水果渣做的，所以不建议家庭做饭选择这种油。

3. 橄榄油真的比较健康吗？

橄榄油似乎经常被冠以 最健康的油 。是真的吗？更好的 冷榨未精炼(精炼)的 橄榄油确实含有较多的抗氧化剂，但这些物质在高温加热后会消失，所以如果用于一般烹饪，橄榄油并没有明显比其他植物油更有营养价值。

橄榄油的主要优势在于它属于 植物油 (如大豆油、葵花籽油、菜籽油)，其中的不饱和脂肪酸对心血管系统的负担较低；动物油(如猪油)含饱和脂肪较多，吃多了会增加心血管疾病的风险。植物油通常被推荐用于一般烹饪，但从健康的角度来看，没有理由橄榄油是不可或缺的。

4. 使用注意「发烟点」

橄榄油根据等级不同，烟点也不同。油品一旦达到开始冒烟的温度，就会有一些有害物质随烟雾飘出，原有的高档橄榄油也就失去了原有的营养价值和香气。

特级初榨橄榄油的烟点在190摄氏度左右，所以不适合在这个温度以上的火上煎、炸。建议低温烹饪或凉拌食用。精制橄榄油的烟点可达225摄氏度以上，适合煮、炸，但直接蘸冷酱吃不会有高级橄榄油的浓郁香气。所以可以根据自己平时的烹饪习惯来选择。

保存方面，记得放在室内阴凉处，避免阳光直射，不要冷藏；橄榄油有更佳品尝期，开封后更好在瓶子上标注的期限内使用。

如何正确选择橄榄油教你如何分辨橄榄油的好坏。