美食花样酸菜吃法来了开胃又解馋（酸菜家宴）

酸菜火锅的做法有八道菜以酸菜为主，无论是聚会还是家宴都是不错的选择。

这个季节，无论是南方还是北方，都是吃酸菜的好时节，尤其是北方的冬天，酸菜已经成为很多家庭的主要配菜。腌制酸菜占很大比例，有上百种做法。这里有一些酸菜的美味做法给大家，不管是过年 是晚餐还是餐馆打折。老少皆宜，口味独特，风味十足。让 让我们看看有什么好菜。

酸菜烧血旺

酸菜可以配鸭血，也可以配猪血或者血肠。先炒酸菜，加入鲜汤烧酸菜的香气，再加入泡好的鸭血凝块。简单调一下口味，又是一道烧血的美味酸菜。咸酸的酸菜正好压制了血腥味，可以放入砂锅中食用，又咸又酸，热辣辣。

1.鸭血变刀。腌酸菜也换成刀用。

2.锅内热油，将酸菜煸炒，加入适量鲜汤或清水，加入鸭血，调味，少许盐，鸡精味精，料酒，收出锅汁，撒上葱花。

酸菜羊肉锅

It 冬天天寒地冻，吃羊肉也是保暖养胃的好 *** 。羊肉有腥味，而酸菜正好可以抑制羊肉的腥味。点个火锅，三五个人组成一桌，加鲜汤，放酸菜，煮粉条，涮羊肉薄片，蘸汁，再加几碟自己喜欢的食材。吃完羊肉，烫菜，最后。新年和新年。s日或者家庭聚会绝对是不错的选择。

配料：羊肉、酸菜、粉丝、紫菜干、鲜汤、盐、味精、料酒、香油、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、腐乳、韭菜花酱、糖蒜、香菜粉、葱花。

1.羊肉的嫩部切成薄片，酸菜切成细丝，粉丝泡发切段，装盘备用。

2.将酱油、香油、醋、辣椒油、芝麻酱、料酒、香菜粉混合成酱。盐、味精、腐乳、韭菜花酱、糖蒜、香菜粉、葱花分别放入盘中蘸食。

3.在火锅中加入鲜汤，放入米饭、酸菜丝、粉条，盖上盖子烧开，然后将火锅放在桌子中间，再将各种原料放在火锅周围，各种调料放在周围进行蘸食。

酸菜水饺鸭

这道菜可以算是一道菜，也可以算是主食。烤鸭配酸菜，最后放入煮熟的饺子，口感层次分明。这道菜还可以做成家庭火锅，边加热烫边吃，特别好吃。是招待客人朋友的好产品。而且饺子象征着团圆，过年过节有这样一道菜也是不错的选择。

1.把酸菜换成刀，在锅里翻炒。鸭肉切块，焯水去腥。提前煮好的饺子。

2.热锅放油，放入姜、葱，放入鸭肉炒香，倒入适量料酒，倒入适量清汤，烧开后加入酸菜，加盐、鸡精味精，炖至鸭肉熟，放入煮熟的饺子，倒入少许香油，撒上葱花。

重庆酸菜鱼

一直在推广的一种酸菜鱼，简单又好吃，把酸菜和鱼的香味结合的淋漓尽致。而且这种酸菜鱼特别适合这个季节，可以选择家庭聚会或者亲朋好友的大餐。

配料：草鱼、酸菜、蛋清、植物油、姜片、蒜片、葱、盐、料酒、花椒、味精、干细淀粉、胡椒粉、鸡精、鲜汤。

1.洋葱一部分切段，另一部分切葱花。草鱼宰杀，脱净鱼肉，用斜刀切约0.25厘米的块，放入碗中，加盐、料酒、姜片、葱段腌制片刻，然后捞出姜、葱，加入蛋清、干细淀粉拌匀；鱼骨切块；用刀把鱼切开；野生胡椒去蒂并切碎。

2.将炒锅置火上，烧植物油至六成热，放入酸菜、姜片、蒜片、野花椒粉，炒香，放入鲜汤，放入鱼头、鱼骨、料酒、胡椒粉，移至小火，煮至汤汁发白。将炒锅中的原料取出放入碗中，将炒锅中的汤煮至沸腾，将鱼片倒入碗中煨至熟透。

3.另起锅中火，烧植物油至四成热，放入姜片、蒜片、花椒粉、葱花翻炒，淋在鱼片上。

酸菜苕皮鸡

这是一种新的川菜， *** 简单快捷，味道纯正新颖。鸡块和酸菜一起煮三个小时以上，让酸菜的味道充分融入到酥鸡中，配以结实的外皮，放入保温效果好的沙锅中。也是菜和汤，吃起来很好吃，嫩滑有嚼劲。老少皆宜的好菜。

练习：

1.将黄油鸡宰杀洗净，剁碎，与酸菜一起放入汤锅中，煮3小时。

2.取红薯淀粉调成糊状，在锅里用小火摊成红薯皮备用。

3.将皮放入炖鸡的汤锅中，调成咸味，撒上少许青椒圈，搅拌均匀，然后出锅放入砂锅即可食用。

酸菜肉丝汤面

滑嫩的肉丝，配炒酸菜，汤一定要宽，配细面条。一口汤一口面，特别适合这个季节。爱吃面的朋友可以来这么简单的一碗酸菜肉丝面。很热，汤很开胃，面条很滑。即使有汤和水，你能吃几碗？

练习：

1.里脊肉切丝，腌制入味，加水和淀粉抓匀。

2、酸菜泡水，切丝，放锅里炸干水汽，上桌。

3.锅中放油，油温五成热，将肉丝放入锅中，翻炒至熟。

4.然后加入干辣椒、花椒、葱、姜，炒香，加入酸菜丝，加入适量开水或鲜汤，煮沸。

5.将细面条用冷水煮熟，回锅，然后捞出，浇上酸菜肉丝汤，放油。

酸菜烩杂面叶

烩面。s吃法在北方很常见，吃法也很多，比如河南著名的徽面，陕西的糊涂面，旗花。

面等等，还有就是这款酸菜烩杂面叶，做这款面食的难点在于擀面，杂面和白面的配比，要擀到大约1毫米厚的薄片，这样吃着绵软，入口舒适，好消化，搭配酸菜烩着吃，最适合这个冬季食用，吃着胃特别舒服，早餐晚餐更好的选择。

1.酸菜泡入清水，减少咸味，捞出切薄片或者丝。

2.土豆去皮，切方厚片、香菜切段。可以再入豆腐等其它配菜。

3.取适量杂面，掺入白面兑起来，少许的沙蒿，加入温水和面，擀成大薄片，越薄越好，杂面和白面的比例大约是1:3，擀好的大薄片，改刀切成菱形片，撒上玉米面放置粘连。

4.起锅烧油，下入混合油烧至五成热，下入葱姜蒜，泡野山椒碎炒香，下入酸菜炒香炒入味，下入土豆一块炒香，掺入高汤或清水，烧开，土豆熟后，下入擀好的杂面叶（也可以买现成的杂面叶），煮一开，即可尝味，调入基本味。

5.开吃，盛入碗内，一勺油泼辣子，撒上香菜，搅匀即可连汤带面片一起吃。

酸菜鹅块汤

这是一款汤菜，汤菜也是餐桌上不可缺少的一道重要菜品，饭前来一份对胃特别好，饭后来一碗，好消化。用酸菜炖老鹅，汤鲜肉入味，值得推荐。没有老鹅的，可以用其他肉代替也不错哦。

1.将老土鹅宰杀干净，剁成块，入沸水锅中汆烫，去血水后洗净，捞出备用。

2.锅中放入猪油烧至融化，再放入酸菜炒香，加入清水、姜片、葱段、鹅块，大火烧沸，撇去浮沫，再改用小火炖至鹅块酥烂，调入鸡精、胡椒粉即成。

你觉得以上几款酸菜风味的菜品怎么样，觉得不错的话，别忘了点个赞，加个关注，转发一下，总有一款属于你和家人的美味。别忘了冬季保暖哦。

酸菜家宴 酸菜炒什么菜下饭呢