蒜蓉油麦菜是先放蒜还是后放蒜呢（蒜蓉油麦菜，先放蒜还是后放蒜

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蒜蓉油麦菜，先放蒜还是后放蒜？学会酒店的做法，蒜香浓郁口感脆

说到油麦菜，很多朋友都会喜欢吃。它们色泽翠绿，口感酥脆爽口，营养丰富，维生素和纤维素含量很高。它们可以为身体补充维生素，促进肠胃蠕动，更适合在春天这个季节食用。开春后，大量油麦菜开始上市，新鲜的油麦菜口感更脆，水分足，特别好吃。

最近逛菜市场，经常看到新鲜酥脆的油麦菜，价格出奇的便宜。我可以花2元钱买一斤。所以这段时间家里经常做油麦菜，油麦菜的做法也不算多。凉拌、炒菜、涮锅是几种常见的做法。在我家，蒜油麦菜是更受欢迎的 *** ，口感酥脆，蒜味浓郁，非常适合喝或者吃。

边肖 *** 的美味蒜油小麦菜得益于一位厨师朋友的建议。先放蒜还是后放蒜是关键。用厨师朋友教的酒店做法，炒出来的油麦菜不仅蒜味十足，而且酥嫩，特别入味。下面边肖就为大家分享一下具体做法。

---【蒜蓉油麦菜】---

准备食材：莴笋500克，大蒜四瓣，葱一小段，盐适量，鸡精少许，淀粉少许，食用油适量，水适量。

练习步骤：

1.油麦菜洗净，切成6厘米左右的小块。油麦菜根部去掉硬核，然后控水晾干备用。

2.大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末备用。

3.接下来拌一个汁，在碗里加入一茶匙盐，一点鸡精，一点淀粉，再加入一点水搅拌均匀，将盐，鸡精，淀粉全部融化备用。提前调好料汁，可以节省炒菜时间，加一点水淀粉勾芡，可以使菜肴更入味，但一定不能加多了。

4.先将炒锅加热，然后加入适量的食用油。油热后，将葱花和半个蒜末放入炒锅，炒香，再放入油和麦菜快速翻炒。

5.炒油麦菜过程中保持大火，将油麦菜炒至体积变小，颜色变深。

6.将事先调好的汁倒入锅中，保持火力快速翻炒几下，让调料均匀包裹在油麦菜表面。

7.最后将另一半蒜末放入锅中，继续翻炒几下，炒出生蒜的香味后即可食用。

小贴士：

1.蒜油小麦菜想突出大蒜的香味。大蒜一共要加两次，一次在炒锅里，一次在出锅前。

2.油麦菜在炒之前，一定要控制好水分，防止油麦菜在炒的时候出水。

3.提前把咸味和水淀粉混合在一起，可以让菜更入味，节省烹饪时间。

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蒜油麦菜是先放蒜还是后放蒜？在蒜油小麦菜里你是先放大蒜还是后放大蒜