春季凉拌蚕豆（又到吃新鲜蚕豆的季节，记得给家人做份凉拌蚕豆，

如何使冷鲜豆It 是吃新鲜蚕豆的时候了。记得给家人做个凉拌蚕豆。It it’味道好又有营养。

大家好，我是玫玫。地道的四川农村妹子，喜欢用平常的食材做地道的川味菜肴。我爱生活，爱自己的家人。希望家人每一顿都可以吃到可口的饭菜。

每年4月至5月是四川农村的收获季节。人们在金黄色的麦田和油菜田边上种植蚕豆。这个时候的蚕豆还没有完全成熟，吃起来 糯糯的，是吃新鲜蚕豆的更佳时机。记忆中更好吃的蚕豆是5岁时哥哥煮的凉拌蚕豆。那时候我爸妈在地里忙着收麦子，我弟还没厨房高，就站在凳子上给我做凉拌蚕豆。长大后觉得再也做不出那个味道了。It 又到了吃蚕豆的季节了。一如既往，我还是喜欢吃凉拌蚕豆。快点做！

准备食材

1.准备1.3kg左右带壳蚕豆。

【小贴士】:蚕豆的壳是绿色的，不烂，手握饱满没有空壳。外壳颜色绿黑相间，年代较久。颜色越绿，里面的豆子越嫩。这一次，我选择了老豆子。我个人喜欢年龄比较大，会比较粉糯的豆子。可以根据自己的喜好选择。

2.鸡精3克、盐3克、酱油5克、醋3克、老干妈、花椒油、香油。

3.准备尖椒8个、小米椒5个、4瓣蒜、5厘米长一段大葱、生姜小块。

处理食材

1.尖椒、小米椒、葱、大蒜剥皮洗净备用。

2.蚕豆剥去外壳。

[提示] :唐 不要用指甲捏蚕豆，会导致整个指甲发黑。用拇指扭断中间，或者用拇指和食指压出，既省力又省时。

3.将小米椒去把切碎，姜切碎，葱蒜切碎装盘备用。

过程

1.将剥好的蚕豆洗净放入锅中煮熟。

2.煮熟后捞出备用。

3.尖椒去把切成圈，放入锅中煸至表皮起白泡。

[温馨提示] :唐 不要直接用油炒。爆炒后的辣椒会有烧烤的味道，吃起来更香。

4.辣椒煸至表面起白泡后盛出剁碎.

【小贴士】切碎的可以和蚕豆混合的更均匀。

5.将切好的小米椒，尖椒，葱姜蒜倒入装有蚕豆的容器中并加入鸡精3克、盐3克、酱油5克、醋3克。

6.加入一勺香油。

7.加入一勺花椒油，也可加入整颗粒的花椒。

8.加入一勺老干妈。

9.搅拌均匀即可食用。

麻辣粉糯的凉拌蚕豆就做好了，喜欢吃辣的朋友可以在加入一勺辣椒油或者干辣椒面。如果你有更好的做法我们可以一起共同探讨，让我们一起携手为家人做出可口的饭菜。

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蚕豆富含丰富的营养成分，具有增强记忆力，促进骨骼生长发育，延缓动脉硬化，降低胆固醇、促进肠蠕动及健脾养胃等功效。常吃益处多多。

春季蚕豆干凉拌的正确做法