这6道炖菜营养滋补（“阳了”以后，建议多吃5道炖菜，简单又营养

有哪些菜适合在家吃火锅？之后 杨 ，建议多吃五个炖菜，简单又营养，帮助身体恢复。

#冬日生活潘趣酒季#

疫情发布以来，我想大家都经历过或者正在经历病毒的折磨。你确定你最近很积极吗？你健康吗？有重阳节吗？诸如此类的话占据了整个朋友圈。

疫情放开后，越来越多的人感染新冠病毒，大家的身体都比较虚弱，一旦“阳了”，建议大家多吃这5道炖菜，滋补暖身，补充维生素，养好身体早日恢复，健康过大年！

一，豆腐烩菜

1.准备一把豆芽，一块切成长条的豆腐皮，一小块切成段的长豆角，七个切成四块半的蘑菇，切成厚片的老豆腐，准备一根泡好的粉条。

大白菜叶2片切成小块，五花肉成对切成片，姜和大葱切片，一起放入锅中，再放入少许干红辣椒和花椒，八角1颗备用。

2.将锅里的水烧开，加入一勺盐和少许植物油，水开后放入配菜，用勺子翻几下，使食材受热均匀，焯水2分钟，倒入漏勺控水。

3.另起锅加入少许冷油，放入葱姜、大料、五花肉，翻炒几下，将白菜翻炒，快速翻炒，加入豆瓣酱5克，翻炒至融化，从锅边倒入少许亮油，翻炒均匀。

4.倒入焯水的配菜，简单翻炒几下，加入适量的水，倒入豆腐，加入盐3克，鸡粉1克，胡椒粉2克，白糖1克提鲜，酱油2克上色，汤烧开后加入酱油3克。

5.大火煮2分钟，倒入粉条，翻炒均匀，继续煮1分钟，倒入少许香油，然后关火，放入汤盆中，加入少许香菜叶装饰即可。它是美味的。

二，砂锅大烩菜

1、准备一块老豆腐，切成薄片放入盆中。五花肉切一小块，放入锅中，小葱切成葱花，生姜切成薄片，和葱花放在一起，把一块火锅底料剁碎，然后把两块八角，几块花椒，一小把干辣椒一起放入锅中。

2.将砂锅烧热，加入少许植物油，放入五花肉翻炒片刻，翻炒里面的肥油，加入一勺豆瓣酱，翻炒红油，倒入葱姜和大料，继续翻炒，加入几滴酱油上色，适当去除料酒的腥味，加入适量的水。

3.加入10克生抽调味，1克花椒去腥增香，1克盐，1克鸡粉，1克糖，大火烧开后改中小火炖3分钟。3分钟后加入豆腐、豆芽、火锅丸子等食材。

4.汤烧开后，继续煮2分钟，放入粉丝和金针菇，将粉丝煮透。这个砂锅很快就好了，吃起来麻辣鲜香，就像重庆的鸡公煲。放入大青菜，再炖一分钟，煮到生，再倒入几滴香油，加入少许香菜，砂锅炖菜就做好了，营养均衡，味道鲜美。

三，砂锅炖鱼

1.准备一条草鱼。先切掉鱼鳍，再切去头尾，保留炖肉，在鱼的上表面每隔3厘米切一刀，将鱼切成段。把鱼切成三块，放在盆里备用。

2.加入两勺生抽，一勺盐，一勺料酒去腥，半勺生抽，半勺白糖提鲜，加入半勺蚝油和少许胡椒粉，用勺子搅拌均匀，将调料融化，然后将汁均匀的倒在鱼上，抓拌均匀，静置20分钟。

3.平菇一个，用手撕成长条，放在小盆里备用，莲藕洗一段，换刀切成半厘米厚的片，放在大碗里。用适量的水浸泡，再加入少许白醋，避免莲藕片氧化发黑。

4.准备一块豆腐，从中间切开，然后换刀切成薄片。将一个洋葱去皮，切成洋葱丝，将半片红辣椒切成红辣椒粒，放入

6.倒入剩余的果汁，然后倒入一罐啤酒。啤酒会有腥味，盖上盖子，中火煨10分钟。It 是时候打开盖子，撒上红辣椒和葱花，就可以吃了。

四，砂锅小酥肉

1.准备半斤左右的五花肉，先切成薄片，再切成条状，放入盆中洗干净，挤出水分，加入盐2克，花椒1克，十三香1克，胡椒粉几片，适量去除料酒的腥味，抓匀，腌制10分钟。

2.将肉条放入大盆中，打一个鸡蛋，抓适量玉米淀粉拌匀。加入淀粉可以使炸好的肉条外脆里嫩。

3.将一块豆腐皮卷起来切成长条，将一小块海带切成段，将一小块大青菜从中间切开叶子，将一半大葱切成斜片，将一小块姜切成姜片，再抓几个辣椒，一个八角，几个干红辣椒备用。

4.把锅里的油烧开。油温五成热的时候，把肉条放进去。肉条摆好之后，用漏勺敲一下，滑一下。改成中小火3分钟，保证肉条炸透。

5.然后把肉条拿出来。油温升至六成热时，放入肉条，炸40秒，直至肉条表皮金黄酥脆。取出控油，倒入砂锅。加入葱、姜、大料，倒入适量开水。

6.将砂锅用大火加热，盖上锅盖，水烧开后转小火，加入盐3克，加入豆腐皮和海带丝各1克，加入胡椒粉1克，白糖1克使其鲜，搅拌融化，继续小火炖5分钟。

7.然后放入绿叶，继续煮1分钟，放入鸡粉2克，味精2克，香油3克，搅拌使调料融化，放入少许香菜装饰，味道鲜美。

五，砂锅五花肉

1.准备2斤五花肉，将猪皮烧开，去掉表面残留的猪毛，放入盆中，加入适量温水，浸泡三分钟，将烧开的部分浸泡至软，用刀刮去猪皮上的油脂，刮完后放入盆中，加入适量清水洗净猪皮表面。

2.猪肉切片，肉切片略厚。

些，这样可以大口吃肉才过瘾，把肉切好后放入盆中，加入葱片和姜片，一勺食盐入底味。

适量的胡椒粉，适量的料酒去腥，再加入一些生抽，少许老抽上色，抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。

3，准备干腐竹一把，用手折成小段，放入盆中，加入一勺食盐，再加入40度左右的温水，浸泡15分钟。

4，准备黑木耳一把，放入盆中，加入温水浸泡10分钟，大葱半根切成葱粒，放入碗中，生姜一小块切成姜片，蒜子几个去掉根部，切成段，一起放入盆中。

5，取一个小盆，放入几个干辣椒，一个八角，几粒花椒，几个小葱段，洋葱半个，切成大片，用手抓散，放入碗中备用，再把泡好的木耳撕成小片，放入碗中，泡好的腐竹一把，放入碗中备用。

6，炒锅烧热，加入一勺食用油，先把锅润一下，然后把油倒出，放入腌好的五花肉片，开小火，把肉片煎一下，煎出油脂，煎至两面微黄，煎出来的五花肉，吃起来香儿不腻。

7，把煎好的五花肉取出，放入盘中，取一个砂锅烧热，加入一勺食用油，放入葱姜蒜爆香，再放入大料炒香。

放入切好的洋葱片，炒出香味，然后放入木耳，摆上泡好的腐竹段，再放入煎好的五花肉，再倒入一罐86年的啤酒，再盖上锅盖，开大火烧开。

8，再放上干辣椒和葱段，盖上盖子，改中小火炖15分钟，使五花肉充分的入味，1时间到，打开锅盖，加入食盐调味，再加入32粒鸡精，半勺白糖提鲜，半勺花椒粉，用筷子翻拌均匀，化开调料，使五花肉裹满料汁。

9，再盖上锅盖，继续炖5分钟，使肉片软烂入味，时间到了打开锅盖，砂锅五花肉就做好了，开胃营养又下饭。

吃好喝好身体才会好，补充能量，健康过大年！

（小郑）

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