麻辣泥鳅下酒（麻辣鲜香的红烧泥鳅，不仅下饭还很下酒呢）

怎么做红烧泥鳅又辣又好吃，不仅配饭还配酒？

今天我就和大家分享这道麻辣鲜香的红烧泥鳅。

所需配料

泥鳅

芹菜

精力

小米辣椒

大葱

大蒜

老姜

腌姜

腌胡椒

浓豆瓣酱

红豆酱

火锅汤底

熟植物油

四川胡椒

烹饪酒

老抽

淡酱油

陈醋

精制糖

猪油

鸡精

小洋葱

芫荽

盐

步骤

1.泥鳅用清水洗两遍，用盐抓一会，洗几次，洗净后沥干水分。

2.大葱洗净切丁，姜蒜捣碎，泡椒姜切丁，豆瓣酱剁碎，红豆沙一大勺，火锅底料一小块。

3.将配菜洗净切块备用。

4.热锅放油冷却，放入花椒粒。

5.加入泥鳅干水蒸气。

6.待蒸汽略干，加入一汤匙料酒继续晾干，关火，捞出泥鳅。

7.锅里留底油，放入那盘辅料，中火翻炒，炒一会儿，辅料炒香。

8、加入适量的水，不要泥鳅，将锅里的水烧开，转小火，加入酱油、醋、糖、猪油，煮15分钟。

9.加入泥鳅

10.大火转中火，翻匀，烧10分钟。

11.加入嫩姜和小米辣，再煮5分钟。

12、放入芹菜，大火收汁，如果觉得盐不够，可以再加。

然后就可以出锅上菜了。

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麻辣焖泥鳅面四川麻辣焖泥鳅