海底捞与其他火锅的差异化体现（冬季火锅消费热，海底捞元旦推出

海底捞必点八大特色菜，冬天火锅消费火爆。在新年 当天，海底捞推出了火锅 夹道菜北京菜馆。。

冬至以来，火锅消费进入旺季，锅里涮什么成了各地食客最关心的问题。

12月27日，海底捞 标准普尔。2022新美食来了 新品鉴会在上海举行。

在本次品鉴会上，海底捞推出了锅底、菜品、小吃等七款产品。海底捞执行董事、产品委员会主任宋庆透露了海底捞全新的产品规划，聚焦 三大创新。，即新产品、新思想和新系统。

未来，海底捞将从全国、区域双系统推进产品创新，从锅底、菜品、小吃、体验进行全方位创新，保持每年至少两次全国新节奏。

值得注意的是 用户共同创造 海底捞倡导和尝试的将成为餐饮行业产品创新的重点方向。

在产品创新的背后，如何保证货源稳定、产品安全、口感，是对整个供应链、食品安全管理、门店运营的极大考验。据海底捞执行董事、质量安全中心负责人杨力介绍，海底捞建立了从供应商准入审核到门店运营再到产品研发的全链条食品安全控制体系。

冬季火锅消费热，海底捞元旦全国上新7款新品

冬季是火锅消费的旺季。入冬以来，海底捞的门店客流明显增加，尤其是周末和节假日。以最近三天(12月24日-12月26日)的数据为例，京沪三天接待量达到25万左右，海底捞中国大陆地区门店总接待量近400万。

这次，海底捞 标准普尔。2022新美食来了 共推出了七款产品，分别是正品香锅、海底捞羊天团、豌豆尖酥和嫩煎鲜奶，涵盖锅底、菜肴和小吃三大类。不同于海底捞 s之前单品、单店分散，逐步推广到全国的做法，这一次新品更侧重于全国同步，消费者体验的一致性更高。

其中，海底捞羊天团是本轮新增的主菜，可以满足不同口味消费者的冬季滋补需求；豌豆尖和炸奶产品，意味着海底捞希望把川粤等地方特色小吃摆上全国的餐桌。

值得注意的是，海底捞的新菜品也充分结合了消费者的反馈和建议。海底捞执行董事、产品委员会主任宋庆说 在新菜正式发布之前，我们已经邀请海底捞客户在全国20个城市的60多家门店进行了为期25天的新品品尝，收到了超过10万名客户的有效注册。最终选择了以上七款产品，并结合客户 的品尝体验，让它们成为真正适合顾客的好产品。

海底捞执行董事、产品委员会主任宋庆分享了海底捞全新的产品规划。

，海底捞 标准普尔。用户共同创造 基于消费者需求的模式将成为未来餐饮业创新的重要方向。宋庆说。海底捞一直有两个产品研发团队，一个是海底捞内部的小团队；一个超8500万海底捞会员组成的大团队在海底捞之外。未来，海底捞将视庞大的客户为研发中心；d团队是未来产品开发的另一个思维起点。

取黄油混合清油 真正的香锅 举个例子。海底捞在部分门店推出智能配锅机，让顾客可以 私人裁缝。锅底，即根据自己的口味调整锅底的辣咸程度和油水比例。在DIY锅底中，清油和黄油混合的做法颇受消费者欢迎，这也为锅底的研发提供了灵感。

全国、区域双上新体系全国一年上新至少两次，同步挖掘属地化特色

中国不仅在新年推出了七种新产品。#0

与以往的菜品创新不同，海底捞还推动产品结构创新，即包括锅底、菜品、小吃甜品、饮品等一系列品类创新。，未来将通过增加产品的互动感、新奇感、趣味性来提升整体用餐体验。

至于未来的新动作，宋庆还透露 它将分为两个系统全国商店的新系统和区域商店的新系统。 全国创新是指全国各地门店新动作、新主题的统一；区域店的创新是针对区域饮食习惯，实现更符合区域饮食文化的产品创新，以后再输出到全国门店。

事实上，作为连锁餐饮企业，海底捞门店遍布全球14个国家和地区，始终不遗余力地创新产品，满足不同地区消费者的口味偏好，既有民族菜肴，也有地域特色菜。2020年，海底捞在全球推出200多款新品；截至11月底，海底捞2021年推出180多款产品，包括锅底、菜品、小吃、饮品等，既有创新原料和口味的沙棘火锅，也有具有地域饮食特色的猪肚鸡火锅、人参鲍鱼鸡火锅。

未来，海底捞将形成每年至少两次全国重点产品的新节奏。值得注意的是，全国门店的整体新思路将由两个新菜单配合一个是固定的季节性菜单，每年发布春夏新品和秋冬新品；另一种是主题菜单，根据不定期的主题发布新品，如节日主题菜单、宵夜主题菜单等。

全链条食安全管控，护航产品力

事实上，要实现餐饮消费体验的不断提升，加强产品创新只是一项任务，任何在门店上线的新品都需要完善的食品安全保障体系来保障产品力。

我们相信 吃 有时只是所有内容的形式。要让客户更放心、更满意，背后需要有一个系统的流程，做好安全控制和质量保证。 海底捞公共事务部部长杨指出。

以内蒙古的羊肉采购为例，我们建立了自己的 绵羊检测系统 通过挖掘数百名有经验的当地 绵羊探测器和。就像足球俱乐部在世界各地设球一样。

探体系一样。然后，通过‘羊探系统’去挖掘优秀的养殖户和优质羊，源源不断地向消费者输送优质的羊肉产品。”杨立介绍。

海底捞执行董事、质量安全中心负责人杨立分享海底捞食品安全保障体系

据了解，海底捞每年从国内采购羊肉8000吨左右，其中85%从内蒙古地区采购。体系化的工作标准与流程，涉及供应商资质审核、原材料准入与抽检等全流程环节，让海底捞的产品供应更为高效、安全。截至2021年11月30日，海底捞2021年累计组织全品类第三方自检自测抽检超39000次，投入费用约1000万元。

在门店端，海底捞实行三层监督检查机制和四色卡考核机制。三层监督检查机制，即集团总部检查、门店自检、三方抽检；四色卡中三项涉及食安，黄卡、蓝卡、绿卡分别对产品出品、卫生、食安进行自查与考核；一品一黄卡，即每一个产品都有对应的黄卡出品流程。

“我们认为，产品的核心还是以人为本，不仅要让顾客吃得满意，还要吃得健康、吃得安全。未来，海底捞在坚持持续创新的，将继续致力于提升产品的安全性和品质保障，不断优化消费体验。”杨立表示。

关于海底捞

海底捞品牌创建于1994年，历经二十多年的发展，已经成长为国际知名的餐饮企业。目前，海底捞拥有一千余家直营餐厅，遍布全球14个国家和地区。

作为一个业务涉及全球的大型连锁餐饮企业，海底捞秉承诚信经营的理念，以提升食品质量的稳定性和安全性为前提条件，为广大消费者提供更健康、更安全、更营养和更放心的食品，及恰如其分的温馨服务。

关于2022新菜来了—新品简介

海底捞2022年全国门店上新，推出1款锅底、4款羊肉、1款小吃、1款蔬菜，共7款产品。

1.牛油mix清油“真香锅”

采用了牛油与清油的双重融合，使口感厚重而不腻；研发出了三樱椒、青花椒与新一代辣椒的黄金三椒配比，使锅底的整体口感更丰富。

2.一头羊仅2块的羔羊羊排卷

选择10个月左右的小羔羊，取自羔羊的羊排部位。一头羊身上仅有2块，是羊身上极其珍贵的部位。

3.厚切小羔羊片

精选了羔羊羊腿肉，口感滑嫩，吃起来汁水满满。

4.一盘吃不够的内蒙草原羔羊肉

特点是只选用8个月左右的内蒙羔羊肉，肉质又嫩又香。

5.内蒙特色沙葱羊肉卷

沙葱是源自内蒙的特色食材，将沙葱与8个月左右大的草原羔羊肉结合，利用沙葱的清香更好地平衡羊肉的味道。

6.一口脆嫩豌豆尖

豌豆尖是四川人的心头好，近年来逐渐走向了全国的餐桌。所谓豌豆尖，就是在豌豆开花之前，只取一岔半左右的脆嫩的尖尖掐下，是冬日不可多得的鲜嫩涮品。

7.酥酥嫩嫩炸牛奶

源自一道顺德小吃，外酥里嫩，一口下去满口香甜，搭配辣锅是很好的解辣产品。

海底捞高情商火锅的正确打开方式 自热火锅哪个好吃海底捞