冬季羊肉滋补汤的做法（为什么说冬季适合吃羊肉？）

冬天有什么特点？冬天的十大利与弊为什么冬天适合吃羊肉？

进入12月，天气越来越冷。气温低的日子，想吃点好的补充身体。冬天吃羊肉似乎是一个举世公认的健康法则。羊肉一直被认为是冬季进补的首选。这种说法准确吗？为什么冬天适合吃羊肉？羊肉真的能暖身吗？今天我就从营养学的角度来分析一下羊肉的营养价值。

蛋白质丰富的食物具有很高的热效应。

，从营养学的角度来说，蛋白质的热效应更大(因进食而增加能量消耗的现象)。羊肉含有丰富的蛋白质，具有食物热效应高的特点，使人吃了羊肉后感到更温暖。

脂肪帮助人们御寒。

，肉类能量高。羊肉作为一种肉类，含有丰富的优质蛋白质，并含有大量的脂肪。羊肉很好吃，也很容易吃，所以会消耗很多能量，会让我们感到温暖，帮助我们抵御寒冷。

含有大量的血红素铁

缓解贫血和怕冷症状

，羊肉作为一种红肉，含有丰富的铁，可以提供大量的血红素铁，有利于提高血红蛋白含量，缓解贫血和低血压人群的感冒症状。

所以，因为羊肉有这些营养价值，吃羊肉可以暖身，适合冬天吃的说法是正确的。

但也必须指出的是，猪肉和牛肉作为优质的蛋白质红肉，其实也可以达到和羊肉类似的效果，并不一定非要吃羊肉。

《中国居民膳食指南(2022)》建议每天吃120-200克动物性食物。所以吃的时候要控制量，不能吃太多，吃羊肉要健康适量。建议

推荐吃法一炖肉少喝汤。

蒸、炖、焖是羊肉最健康的烹饪方式，这样烹饪温度低，营养也能更大限度的锁住。产生的致癌物更少，破坏的维生素也更少。建议少喝汤，尽量吃肉。因为炖肉中脂肪、盐和嘌呤的含量不低，会增加痛风、肥胖和高血压的风险。而且大部分营养其实都在肉里面。

推荐 二水果蔬菜涮羊肉

涮羊肉加热时间短，能很好的保存营养成分。，如果不小心，很容易吃太多羊肉。注意水果和蔬菜的搭配。吃的时候可以用金针菇、香菇、大白菜、冬瓜、丝瓜、菠菜、茭白、各种绿叶蔬菜等蔬菜涮火锅，可以更好的避免羊肉摄入过多，也可以做到食物多样化、肉类搭配、膳食营养合理均衡。

推荐 三大葱爆炒

传统菜肴炒羊肉，有发汗解表的功效，是抵御冷空气的绝佳菜肴。炒菜加热时间更短，营养损失更少。用大葱炒制，可以去除油腻厚重的味道和肉腥味、异味等，产生特殊的香味，有很强的杀菌作用。

这样吃羊肉既温暖又健康。冬天御寒，不妨在自家菜里加羊肉，为自己和家人搭配一道暖心的菜。

文/胡晓兰(黄石市中心医院营养首席 )

来源北京青年报

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