土豆种子和日常吃的土豆区别（吃了这么久土豆，你知道土豆有上千

什么是马岭土豆？吃了这么久的土豆，你知道土豆有上千种吗？

这个苹果的皮有点红，形状也不是很规则。

切开后可以看到果肉是黄色的，没有苹果核。

是新品种吗？

对不起，我 我是一个土豆。」

(马铃薯品种Desiree)

这个紫薯看起来也不错。

果肉的紫色比较正，就是头圆脑圆。

It 和普通的紫薯形状不太一样。

这是新品种吗？

对不起，我 我仍然是一个土豆。」

(土豆品种全蓝)

哟嗬，这山楂果不错。

可惜看起来有点平淡。

切开它。哪里 核心是什么？

我 对不起，我 我又变成土豆了。」

(土豆品种红拇指)

是的，虽然上面的人看起来不一样，

但都是土豆，真正的那种。

在我们通常的印象中，

土豆的外观应该是皱皮，

上面点缀着一些小雀斑。

皮肤是金黄色的。

那为什么这些土豆是彩色的？

因为它们都含有水溶性天然色素花青素，

在植物细胞的液泡中，

它会产生化学反应，

与糖结合形成花青素。甘霖。。

(花青素的一种花青素分子的构象)

不同植物液泡细胞液的pH值不同，

花色苷的颜色会随着pH值的变化而变化，

所以世界上才会有这么丰富多彩的土豆家族。

(图片资源来自知乎用户 大肠。)

，花青素是非常好的抗氧化剂，

每天适量摄入可以抗衰老。

这种紫皮越橘土豆真的是很好的保健品。

含有大量的花青素，

一个土豆抵得上四个蓝莓，

让那些说土豆没营养的人大吃一惊。

(土豆品种哈克贝利)

事实上，彩色马铃薯的种植条件和技术，

It 它和普通的土豆没什么不同。

市场上的价格是普通土豆的好几倍。

即便如此，需求还是供不应求。

因为彩色土豆还有一些固有的缺陷，

比如亩产量比普通土豆低。

退化时间快，块茎会越长越小等等。

它还没有在市场上大规模推广，

我们通常会看到普通的土豆。

这些普通的黄土豆并不都是同一个品种。

他们之间也有很多不同之处。

根据烹饪 ，我们可以简单地将其分为三类

烤土豆，煮土豆和通用土豆。

烤土豆，顾名思义，

是比较适合烘焙烹饪的品种。

典型代表就是褐皮土豆。

(马铃薯品种赤褐色)

这种土豆淀粉含量很高。

质地偏干，味道有点粉。

它的淀粉结构是线性的。

直链淀粉在水中难以分解，

所以这种土豆对温度变化不太敏感。

通常在快餐店用来炸薯条。

水煮土豆的代表是黄肉土豆。

(马铃薯品种黄色)

这种土豆含水量和含糖量都很高。

相应的淀粉含量相对较低。

而且它的淀粉结构和烤土豆不一样。

它是一个分支结构。

支链淀粉的特性正好与直链淀粉相反。

它在水中有很好的溶解性，容易变粘。

烹饪后，它会粘在一起，味道非常 面条 。

在家一般用来煲汤或者炖肉。

(土豆熟了，加入牛肉。)

还有一种万能土豆。

因为它里面的直链淀粉和支链淀粉的比例差不多。

所以适合烤煮。

，专业水平肯定不如上面两位。

其代表品种是育空金土豆。

很难想象，在几千年的马铃薯种植历史中，

开发培育的品种已达数千种。

这种不起眼但适应性极强的作物，

事实上，它在人类历史上一直扮演着重要的角色。

尤其是在战争年代，它拯救了无数平民作为口粮。

尽管现在已经不是吃土豆的时候了，

Madmaru仍然是一个彻头彻尾的土豆爱好者

特别.最喜欢的一个。

猛戳左下角「了解更多」，更多精彩藏在里面

土豆的100种不同吃法，土豆的5种更佳吃法。