一个咸鸭蛋多少脂肪（咸鸭蛋的脂肪量有多高？要给家人吃，怎样做

咸鸭蛋咸吗？咸鸭蛋的脂肪含量有多高？我应该做什么来养活我的家人？

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我吃的鸭蛋都是咸鸭蛋。

以前没人告诉我咸鸭蛋是用新鲜鸭蛋腌制的。我不 不要在家养鸭或腌制鸭蛋。我妈从菜市场带回来的鸭蛋，放锅里煮就咸了。菜市场的鸭蛋腌制后和鲜蛋一起卖；刚刚好，小学和初中不 上课不讲咸鸭蛋，鸭蛋成了死角.

所以到了高中，偶然得知咸鸭蛋是用新鲜鸭蛋腌制的。

这个事实让我震惊。要知道，在这之前，我以为鸭子要用盐水喂，下的蛋自然是咸的.(小时候还在怪这鸭子盐水喝多了)

我知道此时此刻你在嘲笑我的智商。我真的没有。我不知道咸鸭蛋以前是咸的(什么 s更多，我现在知道了)，这没有 别阻止我吃咸鸭蛋！

咸蛋黄才是一只咸鸭蛋的灵魂。

剥一个煮熟的咸鸭蛋，十个有九个蛋蛋白质咸，蛋黄香，这不是巧合。

鸭蛋在腌制过程中，盐分会通过蛋壳上的小孔进入蛋白质。腌鸡蛋先用蛋白腌制，当蛋白中的盐浓度达到一定量时，就会渗透到蛋黄中。蛋黄中含有的脂肪会阻碍盐的渗透和扩散，所以鸭蛋黄的含盐量比蛋清低，吃起来感觉好多了。

(也不排除咸蛋黄蛋白是咸的；还有那种不。我不想放盐，蛋黄不咸.每个鸡蛋都有它的脾气)

所以，我们都比较喜欢吃咸蛋黄。

腌制后的蛋黄香气浓郁，口感松散。遇到腌制好的咸鸭蛋，切开蛋黄就出油了！这是最 的，油盐蛋黄更咸更好吃。

但总有一些人喜欢说些让人失望的话。有人说加了油的咸蛋黄脂肪特别高.

退位君不 我不想看咸蛋黄变黑！

一般情况下，鸭蛋黄本身的脂肪含量不低，31%左右。腌制后，蛋黄中的蛋白质凝固、变性并沉淀出来(称为盐析)，将与脂类分离。原来分散的脂肪聚集在一起后，会出现 石油生产和销售。会出现。

但新鲜的鸭蛋变成咸鸭蛋后，其蛋黄中脂肪的绝对含量是不变的。只是因为水分的流失，蛋黄的相对脂肪含量增加，如果重新计算可以达到40%以上。

所以“出油的咸蛋黄的脂肪含量特别高”这说法是不准确的.鸭蛋黄中的脂肪量是存在的，它赢了 不管你是否腌制它都不会改变.

不仅如此，咸鸭蛋腌制后矿物质含量会发生很大变化。其中，钙的含量会增加。鲜鸡蛋的钙含量为每100克55毫克，腌制后可升至512毫克。(是不是觉得自己赚到了！)

咸味 就是咸蛋黄的魅力和杀伤力。

，咸鸭蛋的含盐量每100克可达6.9克，成人每日推荐盐摄入量不应超过6克。虽然蛋黄的含盐量没有蛋白质高，但它可以 不要一天吃两个半蛋黄，盐的摄入量会超标。

，吃咸蛋黄时，一定要注意数量和烹调 ，不要吃咸蛋黄。不要在享受美食的失去健康。

如果咸鸭蛋黄含盐量高，就当盐用，问题就解决了！)

今天推味君就给大家分享一道经典的蛋黄菜，3354蛋黄烤南瓜。

蛋黄焗南瓜

材料南瓜250克，咸蛋黄90克。

辅料花生油香葱10克。

1.将南瓜去皮，切成条状。

2.放入蒸笼蒸熟，然后小心夹出来晾凉。(因为后期的油炸过程很短，所以南瓜一定要先蒸透，蒸熟的南瓜会比较脆，我试着把南瓜冷却了一下，炸的时候不容易烂。)

3.咸蛋黄也是在蒸锅里蒸透的，用勺子就能完全捏碎。蒸好的咸蛋黄用勺子完全碾碎备用。

4.锅里放花生油，油温六成热时倒入咸蛋黄。

5.小火翻炒至咸蛋黄全部散开开始冒泡。

6.倒入凉的南瓜条。

7.因为蒸过的南瓜条又软又脆。不要大力翻炒，用铲子轻轻铲，晃动锅，让南瓜条裹上咸蛋黄。

8.，加入洋葱，即可食用。

9.成品

蛋黄可以焗一切

焗红薯

焗山药

焗土豆

焗你想焗的！

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文/重耳

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咸鸭蛋含热量和脂肪高吗？咸鸭蛋的脂肪含量有多高？