米酒酿酒技术自学教程（酿酒技术：黑米酒酿制 *** ）

黑糯茶酿造技术的 *** *** ：黑米酒的酿造 *** 。

林老师告诉大家，黑米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养成分，营养丰富。不仅具有药用功能，还可以作为食品使用。大米质量好，好吃，纯正。黑米除了食用，还可以像糯米一样用来酿酒。那么怎么做黑米酒呢？黑米酒的家酿法；

一、黑米酒的做法：

1.将黑米用清水洗净，放入一碗水中浸泡4小时；

2.将泡好的黑米和水放入高压锅，再加入一碗半水；

3.将黑米用清水洗净，放入一碗水中浸泡4小时；

4.将泡好的黑米和水放入高压锅，再加入一碗半水；

5.大火煮至高压锅发出倾斜的声音，再小火煮20分钟；

6、将黑米捞出，放入微温，撒上甜酒曲，拌匀；

7.用凉开水压米饭，不要太用力；在米饭中间压一个洞，盖上盖子。夏天一般需要2天。

8.吃的时候可以放点凉开水或者加水，防止继续发酵。

二、特别提示：

1.黑米更好选择糯米。如果你能 买不到，可以加点糯米，加三分之一。

2、黑米难煮，不如先泡，先泡一碗水，再和这碗水一起加一碗半水煮，1: 2.5是黑米和水的比例；

3.米饭罐头 不要和甜蒸馏酒放在一起。否则会杀死蒸馏器中的细菌。酵母，所以大米应该放在一个轻微的温度。按照说明，可以撒在表面，然后搅拌均匀，压实。

三、黑米酒的家庭自制 *** ：

原料：糯米、黑米、甜酒曲、水。

*** *** ：1。取1/2长糯米和1/2黑米，漂洗一次(不需要反复洗，洗的次数越多，营养成分流失越多)，放入水中浸泡3~4小时(甜酒曲产品包装上说要浸泡16~24小时，直到用手捏碎，根本没必要！)。把泡好的米饭放入锅中，用通常的 *** 煮。

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