蚂蚁庄园做饭有讲究（蚂蚁庄园：炒菜时可放一两片蒜来测油温哪种

怎么看油熟了没有？蚂蚁庄园炒菜的时候可以放一两片大蒜，测量油温。哪种情况代表合适的温度？

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蚂蚁庄园炒菜时可以放一两片蒜来测油温，哪种情况代表温度合适？是蒜变黄油冒烟还是蒜不变色油冒泡呢？这是蚂蚁庄园的话题。炒菜的时候，可以放一两片大蒜来测油温。哪种情况代表合适的温度？答案，有两个选择。

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蚂蚁庄园题炒菜时可以放一两片蒜来测油温

炒菜时可以放一两片蒜来测油温，哪种情况代表温度合适？

大蒜变成黄油冒烟。

大蒜不变色，不冒油泡。

蚂蚁庄园炒菜时可以放一两片蒜来测油温答案解析

将筷子插入锅内，筷子周围多油花说明温度高。比如油20%热的时候，可以感觉到油表面的温度。五成热时，筷子周围有细小气泡漂浮，油面变化明显。百分之七十的时间；筷子泡多了，烟冉冉升；八成热的时候，烟气变化明显，气泡聚集非常多。30%热度可以看到锅里的油在慢慢流动，手放在油上会有风的感觉。

如果这个时候放洋葱，洋葱周围有几个气泡，说明现在温度是三成热，温度在95左右。这时的油一般适合滑菜，比如肥肠，不容易太老不太熟。60%热锅里的油流动很快，没有冒烟。如果放一片洋葱，会有聚集的气泡，肯定会刺到油。这时候的油就是我们所说的六成热，温度在170左右，适合炸一些不发黑的食物，比如做油条。温度就是锅里的油被加热的温度。掌握好火候，有利于菜肴的色、香、形。

在日常烹饪中无法用温度计准确测量锅内温度，只能凭工作经验看油。，温度用 程 ，而常见的温度又可分为三类暖锅30%至40%热，温度为90至130。一般情况下，油位是安静的，没有烟雾和噪音。原料放入锅中，原料周围会有几个气泡。熟度是指烹饪中常用的火点的大小和时间。炒菜时，由于原料不仅有老有嫩，有硬有软，而且外观大小厚薄不一，菜肴也不尽相同。

根据不同原料和菜品的必要性，选择不同的火力点和持续时间，这叫熟度的掌握。烹饪中的传热有三种方式辐射源、传输和热对流，传热介质有两种方式介质传热和介质传热。那些不同的传热方式直接关系到烹饪成熟度的应用。不同的烹饪 不得不使用不同程度的熟悉度，但每种烹饪 在熟悉度的应用上并不是一成不变的。只要在烹饪中综合多种因素，成熟度是可以正确应用的。

蚂蚁庄园拓展阅读炒菜时可以放一两片蒜来测油温

有许多新手不 I don’我不知道烹饪时如何判断油温。事实上，他们可以通过看和听来猜测。如果油面比较稳定，没有冒烟，没有噪音，那么可以推断油温低；如果油位掉头，冒出少量烟，属于油温中等；如果油面向外翻，冒出大量的烟，用勺子搅拌会发出声音，所以可以判断为油温高。

其实判断油温是比较简单的。要看油的表面是否更稳定。如果油表面没有声音，就是油温低。如果油的表面有少量的烟，这是一个

你可以将手悬停在油面上方约3英寸处。只要感觉到轻微的温热感，就可以往油里放少量的肉类食材。如果食材没有明显的变化，只有少量的气泡在食材中浮现，那么这个油温只适合加工很薄或者很嫩的肉类食材，比如鱼片。对于那些贡品好的食材，特别容易造成糊脱。

同样，将手放在油面上方约三英寸处。这时候你会觉得手掌有点烫。可以把少量的肉类食材放入油中，食材会立刻变白，食材边上会冒出大量的气泡，并伴有大量的爆音。这也是大家经常使用的一种油温，比较适合葱姜蒜这些辅料的爆款。，掌握油温后，一定要看原料的大小。如果体积比较大，一定要在略低的油温下长时间加热，让原料受热均匀。

蚂蚁庄园答案炒菜时可以放一两片蒜来测油温

炒菜的时候可以放大蒜测油温。哪种情况代表合适的温度？

大蒜变成黄油冒烟。

大蒜不变色，不冒油泡。

回答大蒜不变色，油泡。

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